一个小窍门让普通的面食翻倍好吃

梦儿

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“在我家极其普通的一道面食。只是改变了一下程序就会让茄子变好吃，那就是最后要给蒜碎呲油。回家试试吧！<br>

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【主料】面条500克 茄子(圆)1个 番茄2个 盐1小勺 糖1小勺 葱1段 蒜3瓣
       大料2瓣 花椒5粒<br>
【做法】
1.茄子去皮切丁用少许盐颠匀腌5分钟（也可以不去皮）

2.
蒜、葱切碎

3.
番茄顶部切十字刀泡入开水中去皮

4.
切小块备用

5.
鲜香菇茄丁备用

6.
热锅凉油下入大料瓣小火炒出香味

7.
下入葱碎炒香

8.
倒入茄丁中小火翻炒

9.
直到茄子边缘变透明出水变蔫

10.
倒入香菇碎炒匀

11.
倒入番茄炒匀至番茄出汤

12.
加入适量开水煮2-3分钟后加入盐、糖调味，煮至调料吸收后关火

13.
盛出，表面放蒜碎备用

14.
炒锅再加少量油下入花椒炸至紫色捞出不要

15.
把油趁热浇在蒜碎上，搅匀即可使用

16.
开水锅入面条煮熟，把浇头浇在面上即可食用
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烹饪技巧
1、茄子用盐腌后可以减少油的吸入。
2、蒜碎必不可少呦。
3、茄子要炒出水分这样好吃。
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来源：美食杰