扇贝入陷，鲜味足！

大胖

        最近用扇贝肉包了几次饺子，别提有多香了。我家不爱吃韭菜的小宝，这次是吃的停不一来，一口一个，一盘饺子一会进肚子。 民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思 。
食材:面粉200克，扇贝肉80克，韭菜100克，猪肉300克，大葱1段，生姜1块，生抽半勺，味极鲜2茶匙，味精适量，五香粉，花生油半勺，盐4克。                    制作:   1.面粉用1克盐拌匀，加入适量清水揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发一会。   2.扇贝肉用温水寖泡一会，淘洗几遍去掉泥沙，然后剁 几下，不用太碎。   3.韭菜摘一下，清洗干净灰尘，然后切碎 。     4.葱姜剁碎末。      5.猪肉剁成肉糜，所有的调料混合，放入生抽，味极鲜，味精，盐，花生油，五香粉拌匀成陷。
6.醒发后的面团取出排气，搓成长条，切成等量的剂子。     7.然后剂子按扁擀成较薄的饺子皮。      8.饺子皮中间放馅，包成喜欢的样子。    9.锅中注水烧开，放入盐半茶匙，放入饺子煮至水开，点一次凉水再次煮开，饺子漂浮起来就可以出锅了。
面粉中加入1克盐，煮出来的饺子外皮格外的筋道，爽滑，口感很好。  扇贝肉一定要淘洗几遍，去掉泥沙，不然影响口感。
                       
      
来源：美食杰