【食·色菜品】——焙煎芝麻白果鸡丁

hunter

一直以为，沙拉酱沙拉汁从来只是用来浇汁，生着浇汁，煮熟浇汁，微波后浇汁。。。总之，汁浇一切。然而，翻看完丘比的食谱小册子之后却有醍醐灌顶，豁然开朗之感。想要炒的白果鸡丁，立马变成了关于丘比的试验品。其实用什么口味的丘比沙拉汁还真是有些犯难，最后选定焙煎芝麻，也许会更香一些。
用了焙煎芝麻沙拉汁来腌肉，又用同样的沙拉汁作锅底油去炒蔬菜，因为沙拉汁原本就是以油为主。不过，当沙拉汁在锅中冒起泡泡，并迅速变出焦糖色时，立马感觉到不妥，因为沙拉汁中还有不少的糖分。迅速倒入蔬菜，降低锅中温度，才总是没有炒成焦糖色。
最后的成品看起来不够清爽，有些糊糊的状态，不过效果似乎还不错，味道也还算比较能接受。。。

<br>
<br>
<br>
用料：鸡胸肉80克，胡萝卜20克，西兰花梗15克，青椒15克，白果50克，焙煎芝麻沙拉汁25毫升，淀粉少许，姜蒜末适量，油适量

白果去壳皮芯，洗净，姜蒜切末，青椒胡萝卜西兰花梗分别洗净切小片，备用。鸡肉洗净切丁，加入淀粉和部分沙拉汁，拌匀，腌制约半小时。锅中倒油，烧热，放入鸡肉，炒至变色，出锅，备用。

将剩下的沙拉汁倒入锅中，烧热，放入姜蒜末，炒出香味，加入所有配菜，翻炒均匀。加少许水，焖至白果熟透，水分收干。加入炒好的鸡肉，翻炒均匀，熄火，出锅装盘。

看起来还行。。。


<br>

来源：美食天下