红红火火，喜事连连——莲藕红裙饺子

沫沫拍客

又是一年冬至。
北方的习俗是这一天一定要吃饺子，以防在后面最冷的冬季里被冻掉耳朵。
原因似乎有点好玩，但习俗还是要遵循哒~~

今天打开美天的个人主页，才发现已经太久太久没有更新了。
刚好，趁今天愿意动手，来一盘美貌又美味的饺子跟大家分享。

愿来年我们的生活及日子都如这盘饺子，红红火火，喜事连连。
下面，我们一起来看看饺子的制作过程吧~~

原料：
    面团：面粉适量，红曲粉少量，温水适量。
    馅料：五花肉，莲藕，葱，生姜，十三香，蚝油，香油，食盐，生抽少许。
    蘸汁：大蒜，香菜，油泼辣子（或者麻辣油），芝麻香油，香醋，凉白开。

1、所需主要原料。
2、面粉加温水和成光滑的面团，加盖饧一小会。
3、取一小部分面粉加红曲粉，加温水和成小面团备用。
4、五花肉先切成小丁。
5、继续剁成肉泥。
6、莲藕去皮，洗净。

7、莲藕和葱切成小丁，加入肉泥中一切剁碎。
8、生姜去皮，擦成姜茸加入剁好的肉馅中。
9、加入适量十三香、蚝油、芝麻香油、生抽和食盐，充分搅拌均匀后饺子馅就做好了。
10、饧好的面团分出一部分来，揉搓成均匀的细条状。
11、取一小块红曲面团，尽可能擀成跟步骤10处理好的面条长短一样的方形面片。
12、给红曲面片上均匀的涂抹上一层水，把10放入，包裹严实，收好口，搓成粗细均匀的条状。

13、用刀分切成合适大小的剂子。
14、撒少量面粉防粘，用手掌把小剂子按扁，擀成中间略厚，边缘较薄的圆形面片。
15、放入适量饺子馅，包成自己喜欢的样子。一个个美貌的饺子就做好了。
16、汤锅中水烧开后下入饺子，倒扣汤勺搅动，防止粘锅。然后加盖，煮沸后点入少许凉水，盖上锅盖，再次煮沸。如此重复三次，饺子就煮好了。
17、大蒜处理成蒜蓉，香菜切末，加入油泼辣子（或者麻辣油）、芝麻香油、香醋、凉白开，搅拌均匀即成饺子蘸汁。
18、煮好的饺子捞入盘中，配着美味的蘸汁，开动起来吧！


来源：美食天下