传统中式点心——桂花钵仔糕

梦儿

        传统的钵仔糕为广东小吃之一，风靡全国，甚则海内外。作为广东具有特色的传统糕点之一，钵仔糕的制作手法其实不难，但出现的频率却比以前少得多。传统老式砵仔糕现在已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的砵仔糕，糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性。
桂花不仅气味芳香宜人，还具有化痰生津，养阴润肺的功效。钵仔糕加入桂花清香甘甜，软糯弹牙，清热解毒，健脾养胃。
一、食材
粘米粉，澄粉，桂花，糖，水
二、步骤
粘米粉和澄粉混合，加入水搅拌。
搅拌至无颗粒。
白糖加水加热溶化。
白糖加水加热溶化。
糖水不烫后加入粉桨中搅拌均匀。
模具放入桂花。
倒入粉桨。
上锅蒸20分钟。
小贴士：
1、蒸制的时间根据模具大小定。
2、糖水要稍晾凉再倒入粉桨中，以免粉桨烫熟了。
                       
      
来源：美食杰