毛豆季不可错过的美味－毛豆炒肉丁

素颜

       毛豆，我夏天里会经常买一些回来，最多的做法是用它来直接煮，这样又方便又好吃，但老是煮也没意思，那天就想着以前在老家老妈经常会用新鲜的毛豆给我们炒着吃，因为我们老家一般都会等到毛豆干了晒黄豆，新鲜的几乎没人去吃，偶尔别人给一点儿，炒出来我觉得那味道特别好，可能是因为量少就显得额外珍贵吧，现在好了，北方都是新鲜的毛豆卖，怎么炒都行哈！

鲜的毛豆很嫩很香，俺在家剥的时候小宝没少过来帮忙呀，不过是越帮越忙

材料：

毛豆、瘦肉、姜蒜、淀粉、料酒、沫友、干辣椒、尖椒、盐、葱

做法：

1、瘦肉切丁，加入姜蒜末、沫友、料酒、盐和淀粉拌匀腌制十分钟

2、锅中放油，油热后下肉丁炒,快速划散至肉丁变成白色后捞出备用

3、锅中放底油，下干辣椒煸香,加入毛豆一块儿炒

4、加入尖椒同炒至青豆变色

5、加入盐，加入肉丁翻炒均匀

6、起锅前加入葱花即可

注：

1、建议将肉切成丁状，这样视觉效果会好一些，当然切末也可以

2、肉丁用盐腌过，所以在炒毛豆时提前加盐，这样盐味儿更均匀

3、毛豆的炒制时间别太长，变色即可，要不太烂就不好吃了

下粥拌饭都是不错的选择

来源：美食杰

幸福小矮人

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