沙茶酱送给留在西宁的你

我爱我家西宁

沙茶酱其实不是一种菜品，并且也不是所有地区都很受欢迎的。

但是如果你是广东方向的人，应该会喜欢吃的吧。

原 料：

鲜鱿鱼600克、青椒30克、红椒30克、黄椒30克、小米椒1个、姜、蒜头、葱、蚝油3克、沙茶酱3克、盐、米酒。

做法：

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏。

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼。

3、划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片。

5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

6、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末。

7、然后放入青红黄椒翻炒。

8、翻炒后加入蚝油炒匀。

9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。

10、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可。

如果非要说明沙茶酱的作用的话，那就好比四川的郫县豆瓣吧，基本上川菜的所有菜品都离不开豆瓣。

沙茶酱对于粤菜而言就是郫县豆瓣的作用，所以感兴趣的话可以试试看。

来源:美食天下

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