养生小炒苦瓜桃仁木耳

泼墨画

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“以前不太喜欢苦瓜，自从看了养生书籍有关苦瓜的多种养生功效才开始尝试吃苦瓜
并慢慢喜欢上它”

食材明细

• 苦瓜
  少半根
• 胡萝卜
  一小段
• 木耳
  100g
• 去皮核桃仁
  50g
• 鸡粉
  少许
• 盐
  适量
• 花椒油
  3g
• 香油
  3g
• 糖
  少许
• 葱
  适量
• 水淀粉
  少许
• 姜
  适量
  
  

• 其他
  口味
• 炒
  工艺
• 半小时
  耗时
• 高级
  难度
  
  

养生小炒苦瓜桃仁木耳的做法步骤

• 
  
  1
  
  苦瓜切掉两端取一小段用小勺把儿挖去内瓤
  
• 
  
  2
  
  再用小刀刮去白膜
  
• 
  
  3
  
  切成薄片
  
• 
  
  4
  
  锅做水烧开加入少许油和盐，加入苦瓜焯水后入凉水中投凉捞出控水备用
  
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  5
  
  控干水分的苦瓜入容器中加入盐，鸡粉，花椒油，香油，糖拌匀
  
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  6
  
  提前一夜泡发的木耳换水摘洗干净
  
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  7
  
  去皮核桃仁备用
  
• 
  
  8
  
  胡萝卜切去两端，取一小段切去两侧
  
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  9
  
  用小刀修整掉多余部分，如图所示
  
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  10
  
  切成薄片
  
• 
  
  11
  
  锅做水烧开下入木耳煮一分钟捞出控水备用
  
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  12
  
  锅烧热入油烧热下入桃仁小火煸香煸酥，下入胡萝卜略炒盛出备用
  
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  13
  
  余油下入葱姜煸香捡出葱姜不用留油备用
  
• 
  
  14
  
  下入木耳翻炒，加入盐和鸡粉调味
  
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  15
  
  勾人薄薄的水淀粉，下入桃仁胡萝卜翻勺出锅即成
  
• 
  
  16
  
  成品图
  
  

小窍门
没有去皮桃仁可温水浸泡去皮
养生菜不易调味过重
桃仁不易炒制时间过长影响脆感
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   素菜   家常菜   午餐   晚餐  

来源：美食天下