西宁人入秋的第一道补汤，罗汉果炖兔肉

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罗汉果炖兔肉，是入秋的第一道补汤。罗汉果炖兔肉，既能治秋凉，又能防秋燥，还能入补，润肺止咳，生津止渴，对健康大有裨益。

进入秋天，人容易出现脾胃虚弱、消化差的症状，抵抗力也有所下降。秋燥伤人，容易出现口咽干苦，皮肤干裂。罗汉果很适合秋天食用。

菜兔肉含有高蛋白，低脂肪，低胆固醇的肉类。兔肉的蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有肉类。俗称“荤中只素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等的美誉。深秋至冬末间味道更佳。

一、食材

1.主食材：兔肉300克、罗汉果半个、胡萝卜半根

2.配料：生姜1片、盐2克、料酒1ml

二、步骤

1.准备食材：新鲜兔腿肉、罗汉果、胡萝卜、炖盅等；

2.兔肉，清水浸泡去血，捞出沥干水分，放盐、料酒腌制5分钟；

3.胡萝卜去皮切块，罗汉果去内肉洗净，生姜切丝；

4.腌制好兔肉，去掉水分，与胡萝卜、罗汉果一起放入炖锅中，加适量的清水；PS：腌制兔肉的水一定要去掉。

5.锅中适量的清水煮沸，放入锅中，盖上炖盅盖子，隔水炖；PS：炖盅与锅盖都是盖子的，拍照时候没有盖盖子。

6.再次煮沸之后，改为中小火炖1.5小时；PS：根据火的大小，确定时间。

7.炖好的汤，端出即可享用；PS:非常烫，要小心。

三、小贴士

1.兔肉是冷冻的，要清水浸泡去血；

2.腌制兔肉时的水要去掉；

3.炖盅以及火的大小不同，使用的时间略有差异。

成品图

来源：美食天下

Adam0707

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