放哈，那杯茶……

凯瑟琳

武威虽不产茶叶，但“宁可三日无粮，不可一日无茶”的武威人，将喝茶做到极致。早起牛肉面枣茶，晌午三套车茯茶，傍晚小区、公园树荫下，一张小桌，几把躺椅，或三五知己，或亲友家人，或两情相悦，或祖孙三代，打着小牌，聊着小天，嗑着瓜子，刮着碗子喝泡台，几乎是老少咸宜。

茯茶

茯茶，又名茯砖茶，大多数人简单粗暴的按字面意思理解为用开水泡砖茶，但是咱大武威人岂会如此没有生活情趣。你以为你品的只是一杯茶？不，你品的是武威人的生活。

   砖茶产于中国陕西、湖北、湖南、四川、云南等地区。是汉族人创造并在茶马互市中交换给西北民族的一种商品。为西北乃至中亚、俄罗斯地区的人民所喜爱、成为生活中的必需品。武威人民用自己的智慧加工，使其成为武威人自己的茶。

用料：

砖茶、炒红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、苹果、山楂、花椒、白砂糖等，再加少许大黄、锁阳等中药材。

熬法：

1.将材料（除白糖外）按一定的比例同时加入开水中，温火半小时即可。

2.最后再依个人口味加入一定量的白糖，武威“土咖啡”就可以品尝了。

三泡台

  用料：

春尖茶、桂圆、红枣、枸杞、杏脯、山楂、黄冰糖

熬法：　

1.桂圆干咬开口子，和所有原料一起放进盖碗里。

2.浇上烧开的水，盖上盖，这是第一泡水，5分钟后，撇去不用，算是洗茶洗料水。倒掉洗料水，弃之不喝，第二三泡水才是精华。

在西北喝碗子不能掀开盖子对着碗子吹。喝之前一定要提起盖在碗口刮几下，把料搅起来，一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。

枣儿茶

用料：

红枣、茶叶、冰糖

熬法：

1.将红枣放炉子上烤至微焦

2.把红枣掰开，去掉枣核（枣核是上火的，不能与枣肉一起煮）

3.与茶叶一起加水熬制，依个人口味放糖