三个步骤，让海参一点儿也不腥，口口爽爆！

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海参作为海鲜的一种，难免会有腥味，有的人觉得这是海里的鲜香味，很喜欢，而有的人却觉得难以接受，以至于虽然想吃海参滋补，可还是望而却步。今天小编就教您三招，以后再也不怕海参腥味啦。

菜前准备：中和去腥，米醋、柠檬、料酒、姜末腌制是首选。

因为所谓的腥味，其实是因为动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种碱性物质，就呈现出一种腥味。因此用一些酸性物质，例如醋、柠檬等，就可以中和一部分腥味。而料酒和姜末，也可以和部分碱性物质产生化学反应，进而去除腥味。

注意：由于海参皮厚，呈胶质，不易入味，因此这种处理方式更适合炒菜。

菜中处理：高温本身已经可以去除部分腥味，辅以香料，可使腥味更淡

沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。同时，可以辅以一些香料，如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香。所以如果做海参粥，或者海参汤，务必蒸煮较长时间，并辅以香料，效果会好很多。

菜后处理：出锅后还可以加入小葱调味，或者蘸料食用，腥味基本上就没有了

这个很好理解，其实经过前两步，腥味已经去除得差不多了，再撒上一点小葱，或者蘸料食用，香料的味道会盖过海参残留的一点腥味，只剩下Q弹劲道的口感了，滋补之外，真正成为一道美食！

海参不仅是营养品，更是一道美食，希望大家都能真正爱上海参独特的口感和味道。