怎么做油泼面最好吃？

海绵宝宝啦

今天介绍的这个面条叫“驴蹄子”是西安周边郊县的一种面食。为什么叫“驴蹄子”呢 据说是他形似驴蹄子，可我倒是没看出来，不过，吃上的口感筋道，倒是有“驴”的一身倔劲儿，这个“驴蹄子”是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时就能吃上美味的面条，方法非常简单，一学就会，大家跟着我来看看吧，只需几个关键点保证你做出一碗正宗的“陕味油泼面”

工具/原料面粉 适量芹菜 适量

白菜 适量

盐 适量

秦椒辣面 适量

生抽 适量

醋 适量

味精 适量

方法/步骤

1

面粉加入一小勺盐

2

加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮

3

一定要硬，不然切的时候不好切

4

盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片

5

用刀切薄片 一定要薄

6

把面分开，防止粘连

7

这时候下面

8

下人喜欢的绿菜

9

关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热

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关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐

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分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功

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关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许拌均匀就开吃吧，绝对正宗的“陕西油泼面”这个面条叫驴蹄子吃上去口感非常劲道

注意事项热油，一定要冒烟 很热油泼面只要按照上述关键步骤来做那就不会失败虽然简单但是真的很过瘾，这就是真二八经的陕西面食，陕西人的性情：简单、豪爽
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套路砖家[url=]03-15 11:05[/url]187赞
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陕西油泼面多用手扯面，和面要用精粉最好(筋道)，适量加点食盐水揉成团后搭上湿布要饧20分钟后再揉，再饧20分钟就能使用了。 油泼面的做法一: 配料:面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水 步骤:1，和面，揉面，擀面，切面(切成二指宽的面片) 2，炒西红柿鸡蛋，做哨子 3，将面下锅，同时把小白菜下锅 4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀 6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀 特点:面条筋道，辣子味道冲，十分痛快 油泼面的做法二: 主料:面粉 辅料:小葱 调料:盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽 烹制方法: 1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用; 2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

Tina、