吃过一次就让你爱上的美食！

〝独特范っ

【排骨年糕】

用料： 排骨        半斤、水磨年糕        适量、生菜        少许、冰糖（碾碎）        少许、老抽        少许、盐        适量、料酒        少许、葱        少许、姜        少许、生粉        少许、八角        少许、桂皮        少许、生抽        少许；

做法

1.排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片；

2.锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；

3.放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色；

4.加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮；

5.汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可；

6.盛盘，最后别忘了浇上汤汁。

【泡菜炒五花肉】

用料： 泡菜、五花肉、料酒；

做法

1.锅里放油烧至五成热，下五花肉炒熟，放一点料酒，拨至一旁；

2.下切成片的泡菜同炒，即可；

【蒜泥白肉】

用料1： 带皮五花肉        一块（我喜欢用偏瘦的五花肉）、黄瓜        一小根、姜片        数片、料酒        适量，或者花雕酒；

用料2 (佐料)：姜、蒜、葱、白芝麻        炒香、生抽、香醋        （不是白醋哈）、糖、花椒粉、油辣子辣椒        以及辣椒油、沫友、鸡精；

做法

1.先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉；

2.把煮好的五花肉切薄片（原则上是尽量切薄哈，小猫的刀不大好使，凑合啦）；

3.将姜蒜压成泥（这个工具还是老妈从国内寄给我的，比外国人那种压泥工具好用哈，让它也露个脸，谢谢老妈），葱切葱花；

4.把所有“佐料”混合均匀（配比我没写，因为我每次都是一边尝一边调整，原则上一切都要多，首先蒜泥要多，然后糖醋要多，辣椒油自然也要多，川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我们重庆话讲就是要“舍得放佐料”）；

5.黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间；

6.将切片的五花肉整齐地围着摆放一圈，再淋上佐料即成；

【红烧羊肉】

用料： 羊排肉        500克带皮、葱        3大片、姜        4片、蒜        2个、花椒        少许、干辣椒        2个、香叶        1片、八角        1个、桂皮        1小块、小茴香        少许、干山楂        3片、料酒        2大勺、生抽        2大勺、老抽        1大勺、白糖        1小勺、盐        适量、香菜        少许、鸡精        适量；

做法

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。（肉排请店家切好）；

2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片；锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用；

3.将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香；

4.炒出香味后将羊肉加入同炒；翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽；

5.炒至上色后加入没过羊肉的开水；加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时；出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀；

6.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅；

【香菇芹菜】

用料： 香菇、西芹、胡萝卜、蒜、油、糖、盐；

做法

1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎；

2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘；

明小米