腊肉就该这样炒着吃

小豆豆是不是我

食材：腊肉，干辣椒，藠头，盐，味精

第一，腊肉切成薄片，肥肉和瘦肉分开，干辣椒切好，藠头切好，把白色和绿色部分开

腊肉经过太阳的长时间暴晒，会把大部分油晒掉，吃起来不那么腻，很香

这就是藠头，每个地方叫法不一样

为了不让肥肉太腻，可以切成五花肉，一般肥，一般瘦肉

所需的食材，都在案板上啦

第二，下点油，八分热时把肥肉下锅煎至金黄，然后再把瘦肉放入锅里 翻炒

第三，把藠头的根部也就是白色部分下锅，加点盐，快速翻炒，然后再和腊肉混合一起，加上辣椒

第四，翻炒后加水煮开，再倒入叶子部分，翻炒叶子变色就好，加上味精即可

看，隔着屏幕都能感受到腊肉的香味，这道菜有几个需要注意的。

首先，藠头得分开下锅炒，因为根部比较难熟，但是呢，叶子熟的较快。叶子如果放得太早的话，就容易变黄。

藠头的叶子应该放得较少，不然会喧宾夺主，满盘看起来都是叶子，腊肉的戏份都没有了。

这个菜应该放干辣椒，如果是新鲜的辣椒则味道不会那么香。

一颗心Brokenつ

好吃 好吃  好吃