咖喱羊肉焖腐竹

青青子矜

“家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴，做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉，每次都说好好味。咖喱有增进食欲，还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出，开胃不油腻。适当的添加了一些腐竹，美味的让人忍不住放下筷子，羊肉的油脂香气渗透到绵软的腐竹上面，真是绝妙的味蕾触感。”

食材明细

羊肉800克   蒜瓣8个   腐竹300克   盐3克   油适量   豆瓣酱2茶匙   

柱候酱2茶匙   沙茶酱1茶匙   酱油1茶匙   冰糖30克   咖哩粉10克  

鸡粉少许   清水适量

咖喱羊肉焖腐竹的做法步骤：

1.

先将腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟

2.

羊肉洗净，沥干水斩大块

3.

取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮

4.

烧开一锅水，将羊肉飞一飞水

5.

捞出用清水冲洗干净，沥干

6.

热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味

7.

倒进羊肉翻炒片刻

8.

调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉

9.

翻炒均匀后调入少许盐

10.

加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开

11.

再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够

12.

压力锅自动解压后将羊肉盛出

13.

炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可

小窍门

食尚小贴士：羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片，帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分，加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。

使用的厨具：电压力锅、炒锅