这个祖传秘方就要失传了，快学起来，好吃的卤菜自己做！

半忧郁的犯贱

卤菜好吃，但是，外面卖的担心不干净，不敢吃。怎么办呢？那就自己动手吧！

准备食材：
猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，八角
香叶、桂皮、草果，罗汉果、鸡精
食盐、料酒、耗油、生抽

具体步骤：

1.肉买回来后都先过水一边，再洗净；

2.准备配料，卤料店宣传卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；

3.准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊；

4.将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中；

5.另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）；

6.放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。