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[美食杂谈] 连秦始皇都爱的面,还不快来吃!

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发表于 2016-11-18 09:34:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
一提到面食文化,必须提到西安啊,
臊子面、油泼面非常不错呢~
今天小编给你推荐一款超霸气的面
——biangbiang面!

虽然字难写,可是做起来却不难哦,
一起来涨厨艺吧。

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涨姿势
一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。


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Biang biang面可是陕西的名小吃,也称裤带面, 是陕西八怪之一。因为面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音,所以取名biang biang面。

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准备食材
面条
300g通用面粉
2g盐
130ml-140ml水
佐料
20g醋
20g生抽
20g辣椒粉
适量盐
适量蒜末
适量葱花
适量油
适量青菜


具体步骤

制作面条
1
碗中放面粉、盐,混合,少量多次加水,揉成面团,揉到面团光滑,盖上保鲜膜,放置20分钟。

4.png

5.png

2
再揉几分钟,更有嚼劲,然后盖上保鲜膜,静置15-20 分钟。

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3
盘表面刷油,将面团切成两半,每半份分成6等份,每一份揉成长条形,放入盘中,刷油,盖上保鲜膜,放1小时。

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8.png

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10.png

4
取出一个面团,如图,擀成长方形,中间用筷子按压,捏住两端,慢慢拉长,上下拍打。

11.png

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5
如图,将面带分开,剩余面团相同操作即可。

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煮面条
6
水煮开,放盐,放面条(如果面条有收缩,可以稍微拉伸一下),搅拌。

16.png

7
沸腾后加冷水,煮沸,加青菜,煮4 分钟左右,盛出备用。

17.png

8
热油,加热至油略有冒烟,同时面条上放蒜末、 葱花、辣椒粉、盐,倒上热油 (主要倒在辣椒粉上),加生抽、醋搅拌均匀

18.png

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