红糖酥皮泡芙，甜蜜在舌尖绽放！

不愿让你一个人

“不知不觉就进入冬日了，开始期待漫天飘雪的夜晚，雪花在路灯下闪闪发光，在这个只属于它的季节里，轻舞飞扬。看着它缓缓飘落在手心，渐渐融化，心生欢喜……
冬日里有烤箱陪伴，必然觉得温暖。烤一炉不用夹馅就非常好吃的红糖酥皮泡芙，寻常日子里的小幸福。

用料

主料:
黄油38克（酥皮）
红糖40克（酥皮）
低筋面粉50克（酥皮）

辅料:
黄油63克
盐1克
牛奶125克
鸡蛋125克
中筋面粉75克
红糖酥皮泡芙的做法

1.将红糖酥皮的材料称量在同一个碗里，混合搓匀

2.整形成圆柱，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至硬

3.将低筋面粉过筛备用

4.鸡蛋打散备用

5.黄油，牛奶，盐放入小锅里

6.开火，煮至沸腾

7.将低粉全部倒入沸腾的奶锅里，快速搅拌至面粉烫熟烫透，锅底形成一层薄膜即可离火

8.待烫熟的粉类晾至温热时，少量多次加入蛋液，快速搅匀至吸收

9.提起面糊呈倒三角缓慢滴落状态就可以了（因不同品牌粉类吸水不同，鸡蛋的用量酌情增减）

10.将面糊装入挤袋

11.将面糊挤在铺有油纸的烤盘上，注意间隔大一些（花嘴可以随意选择）

12.从冰箱里取出冻硬的红糖酥皮，切成薄片

13.盖在挤好的泡芙上

14.放入预热至180度的烤箱，上下火烘烤15分钟后转150度烘烤15分钟（烘烤过程中不可打开炉门，温度时间仅供参考，本着高温上色定型，低温成熟的原则，温度转换不要差别太大以免泡芙塌陷）

烹饪技巧
1、面粉一定烫熟烫透，让面粉中的淀粉完全糊化，待锅底形成一层薄膜即可关火；
2、蛋液分次适量加入，舀起面糊呈倒三角状慢慢滴落的状态最为理想；
3、挤制面糊时要留有间隔；
4、烘烤至泡芙蓬松隆起，外皮及裂缝处烤出纹路，出现金黄的烤色才算完成；5、烘烤过程一定不要打开炉门，没有烤熟的泡芙突然遇冷瞬间塌陷，不信你试试。