秋日暖胃菜：砂锅金钩海米炆卤水豆腐

糖糖糖果心

秋风吹过，天气渐渐凉了，空气中到处弥漫着丰收的喜悦。此时的胃口也比前几日好了起来，干爽的温度让热爱鼓捣美食的我变得勤快了一些。

凉爽的天气便会让人对温热的菜品有了一些期盼，所以今天就把这个夏日消沉了好久的砂锅洗干净，准备用它制作一款热乎乎的美食，来宽慰一下久凉的胃。

　　

今天选用大众食材的卤水豆腐和前几天侄女刚刚送来的亲自晒制的青岛特产金钩海米。

相比于石膏豆腐的嫩滑，我倒更愿意食用这用盐卤做凝固剂制成的老豆腐，它的硬度、弹性和韧性都比较强，也更加耐煮和更有豆腐的滋味。

说起金钩海米：它就是指是由产于崂山海域的鲜砺虾（学名：鹰爪虾）煮熟后，经自然晒干去皮而加工制成的一种干海鲜产品。它营养丰富,蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，含有多种对人体有益的微量元素。因色泽呈金黄色,形状像一把钩子,故得名“金钩海米”。

还是一起进入今日美食制作中吧！

美食食材：卤水豆腐750克，金钩海米50克，葱姜蒜片各10克

调味料：酱油10克，蚝油8克，白糖3克，胡椒粉适量，花生油15克

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

幸福小贴士：1、卤水豆腐提前飞水可以去除豆腐中的卤水味，使豆腐更加可口。2、海米提前泡制，可以让它的鲜美滋味进入汤水中，这些汤汁最后要留住放入烧制的豆腐中，可以让豆腐更加鲜美。