轻松应对聚会的简单食谱

思思

三五好友相聚，没有几道经典的拿手菜怎么行呢，本期为大家分享简单上手的家常菜，让你的家庭聚会、好友相约更加多姿多彩。

黑椒烤羊排：

原料：羊排1000克、白葡萄酒3汤匙、迷迭香适量、盐适量、黑胡椒碎1茶匙、蒜碎1 汤匙、黑胡椒汁适量、洋葱半个、彩椒半个、土豆半个、胡萝卜3个。

做法：

• 羊排切条，凉水浸泡1个小时，中间换水，把血水浸泡出来。洗净控干水份，加入白葡萄酒（可用料酒代替），黑胡椒碎，蒜末，盐，迷迭香，洋葱，抓匀按摩。
• 包上保鲜膜，冰箱冷藏2个小时以上入味。
• 胡萝卜去皮备用，彩椒切小块。土豆切丝洗去表面的淀粉，捞出控干水份。
• 腌渍好的羊排平铺在烤盘上，上面撒一点洋葱丝。烤箱可用平底锅代替。
• 把切好的彩椒、洋葱丝，还有胡萝卜倒进之前腌渍羊排的汁里，抓匀。
• 烤箱180度，中层，烤20分钟左右。上层加盖一张锡纸，避免羊排发焦。
• 烤20分钟后，端出烤盘，每根羊排上刷上黑椒汁，放入蔬菜。
• 继续烤20分钟左右。不用盖锡纸，让表面焦香。
• 烤好的羊排摆盘，搭配炸好的土豆丝。
  
  
  
  
  

原料：蛋白3个、椰蓉120克、 奶粉 30克、低筋面粉30克、细砂糖70克。

做法：

• 鸡蛋打散只取蛋白，手动打蛋器稍微搅拌蛋白。
• 将椰蓉低筋粉细砂糖奶粉都混合在一起，拌匀。
• 倒入蛋白液中，使其充分融合在一起。
• 拌均匀后取4~5个面团，搓成小球，径在1.8-2.0cm之间就，摆好铺入烤盘中。
• 放入提前预热好的烤箱中，上下火150度，中层烤20分钟左右至表面金黄。
  
  
  
  
  

原料：带骨羊肉1000克、胡萝卜700克、香叶6片、红枣4颗、洋葱100克、姜15克。

做法：

• 将冷冻羊肉用温水清洗后，泡温水中解冻。
• 将解冻的羊肉再次清洗干净，改刀切成小块，放入锅中用中小火干炒。
• 当炒出大量的污水时，将水倒掉，羊肉清洗干净。倒回锅中继续用中小火干炒。
• 炒到见油不见水时下香料，炒出香味后倒酱油炒，大约用1汤匙的酱油。
• 炒上色均匀后加清水。盖锅，大火煮开后，改小火慢炖。
• 当羊肉炖烂后，加盐调味，并将切成滚刀块的胡萝卜下锅，煮熟透即可。
  
  
  
  
  

原料：里脊肉300g、圆生菜500g、葱蒜末适量、干辣椒20个、花椒30粒。

做法：

• 里脊肉洗净切成大片，盐1小勺，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，抓匀。
• 淀粉1汤匙将其裹匀，倒入食用油3汤匙，抓散。
• 生菜洗净撕成大片，葱花和蒜末备好。
• 锅内放油，放入10个切碎的干辣椒，小火炒香。
• 放入豆瓣酱和黄豆酱，适量葱蒜末，炒香，剩余的葱蒜末用来最后泼热油。
• 加入一大碗水用大火烧开，将生菜放入水中烫至断生，捞出放到大碗底部。
• 肉片用手抓散，放入水中，用筷子快速拨散，肉片硬实后盛入盘中，汤的味道用盐和鸡精来调节。连汤带肉都浇在烫好的生菜上
• 另起锅加一大勺油，小火炸香花椒和切碎的干辣椒，肉片上放葱蒜末，泼上炸好的花椒辣椒油。
  
  
  
  
  

原料：牛腿肉500克、豆干150克、鸡腿菇1个、洋葱半个、芝麻油2茶匙及少许猪油、豆酱2茶匙、酱油3茶匙、料酒半小碗。

做法：

• 牛肉改刀入锅焯洗备用。
• 备好调料，将所有的食材改成丁状，将焯好的牛肉控水下锅。
• 将调料下锅，拌匀食材，入锅，焖煮至食材熟透出味，出锅前再加入一匙酱油提味。
  
  
  
  
  

原料：黑玉米1根、黄桃1个、水350ml、冰糖一小块、红枣四颗。

做法：

• 把黄桃切块、取玉米粒待用。
• 加水；加一块冰糖，四颗灰枣。
• 砂锅炖30分钟即可。
  
  
  
  
  

原料：蛋白210克、糖90克、白醋几滴、蛋黄、全蛋、牛奶70克、黄油70克、低筋面粉85克、朗姆酒8克。

做法：

• 黄油和牛奶分别小火加热煮沸。
• 将过筛低筋面粉加入黄油中拌匀后，倒入热牛奶继续拌匀。
• 将朗姆酒和打散的蛋黄液分次加入，拌匀。
• 蛋白中加入白醋分3次放入白醋打到湿性状态，取三分之一蛋白霜和面糊拌匀。
• 将所有面糊倒入蛋白霜中，以翻拌手法快速拌匀倒入不沾烤盘中
• 震出大气泡后，将一个蛋黄装入裱花袋以45度方式挤在面糊表面，然后用一根筷子采取正反走势放心拉出纹路。
• 放入预热好的烤箱170度25分钟左右。
  
  
  
  
  

原料：鲜核桃5个、白酱油1.5茶匙、苦菊1棵。

做法：

• 鲜核桃用刀子切开最外层肉片，剥出核桃。
• 用核桃钳子夹开核桃硬皮，剥出核桃肉。
• 核桃肉放入开水中，浸泡十几分钟，剥掉核桃肉上的薄皮。
• 苦菊择洗干净，掰成小段。
• 把核桃肉、苦菊盛到干净器皿里。
• 调入白酱油，拌匀腌5分钟即可。