古人定情吃的居然是它！虽然不会醉但也不要贪杯呦～

玖月

醪糟，又叫酒酿，甜酒，旧时叫“醴”。来，和我一起读Li（三声）。 不过在也不是很古的古时候，醪糟不但是宴请朋友的甜品，还是定情信物。男方如果看上谁家大姑娘后去提亲，如果第二天收到了女方家煮的油醪糟，便是定了这门亲事。对，这是一碗正经的甜水。
这不是普通的醪糟，毕竟值一个大姑娘呢…油醪糟是将花生核桃碎、黑芝麻粉、枣泥等用猪油煎炒，再加酒酿煮沸而成。但配料粉末化的耗力，让醪糟富有了有坚果香、猪油鲜、和酒酿香。更像八宝粥，但随着时光流逝，现在几乎找不到它的踪迹了。
醪糟经糯米发酵而成酿制工艺简单，口味香甜醇美。醪糟既可以直接吃，也可以做成各种不同的美味。作为拥有独特口感和功效（你懂的）的食物，醪糟的存在一直受到很多食客的喜爱。
在介绍醪糟的做法和各种吃法之前，先来解答大家几个 比较关心的问题～

1.到底能不能丰胸？!
都盛传醪糟鸡蛋具有显著的丰胸效果，孕妇吃也是好处多多，那么到底是不是真的有效呢？醪糟经过发酵含有醣化酵素，是天然的荷尔蒙。并且还含有丰富的蛋白质、B族维生素、矿物质等物质，对丰胸是有一定的促进作用。
但是，目前还没有一种食物有非常明显的疗效。要不世界上就不存在那么多“坦荡荡”的姑娘了。并且醪糟里含糖分较多，如果盲目的使劲儿喝，虽然会有效果，但可能全身都跟着“增”了。
2.吃醪糟还有啥好处？
虽然丰胸的效果没有那么好，但它着实是有补气驱胃寒的效果。补气有啥好处？简单来说就是让你面色红润有光泽，冬天不怕冷也不怕姨妈疼～ 因为糯米本身虽然营养丰富，但它粘粘的，并不十分好消化。但和酒曲相爱相杀后，糯米里的淀粉会转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成可以游离并溶于水的氨基酸和肽，（说人话）大概就是经过发酵之后它的质地和营养成分改变，变得更易被身体吸收，滋补效果就出来啦。
3.小朋友能吃吗？
虽然醪糟经过发酵含有一定的酒精量，但经过加热炖煮，会将里面绝大部分的酒精挥发掉，所以，有时少吃一点点是可以的，不会醉嗒。
“那么醪糟要怎么做才好吃呢？其实做醪糟很容易，就是将米用水浸泡3小时，沥干水分后放锅里蒸15分钟， 取出后用温水搅拌，加入酒曲后放入罐中密封即可（具体做法后附视频）。那么怎么做才好吃呢？
1.糯米要选择圆粒糯米。圆糯米粳糯，口感微甜，质地比长糯米软，粘度也低，非常适合做醪糟。
2.泡糯米的水要用纯净水。1斤糯米配多一点点的水，现在这种天气泡三四个小时就可以。
3.蒸米前用筷子戳几个洞，这样受热更加均匀。蒸好后取出放用温水搅拌至晾至“不凉不热”。
4.酒曲水的比例要对。1斤米半斤水混合酒曲，加入米拌匀，密封发酵，器一定要干净无水无油。现在这个季节，最好在外部保温一下帮助发酵。至于发酵时间，一般24小时——36小时即可。发酵的越久，酒精含量就越浓。如果你吃不了，但又不想让它继续发酵，只要放到冰箱里冷藏就好啦。
冬天里可以取出一勺做酒酿蛋或者酒酿圆子。在夏天里我最喜欢两种吃法，加水煮开，冰镇后直接喝；酒酿加酸奶和水果，当成冰淇淋酸奶吃！
这样做出来的醪糟，简直不能用杯和碗来计算，简直可以论盆喝！这不是酗“酒”，是真爱！
醪糟酸奶
粳米用清水浸泡3小时以上
大火将水煮沸，锅中铺好屉布，江米沥干水后放到屉布上，用筷子拨出几个洞，蒸15-20分钟
江米盛出，用木勺搅拌降温，加入温水，继续搅拌至粒粒分明
放入酒曲、温水，装罐密封发酵
杯中依次放入醪糟、酸奶、葡萄干、提子干、花生碎、少量酸奶和新鲜的菠萝、奇异果块、覆盆子即可。（图文来自网络）