青海人朋友圈疯传蒜台蘸过白色液体才上架，真相竟然是这样……

春暖花开

这是近期在微信朋友圈里疯传的“蒜苔蘸料”

不少人看到之后颇为担心，视频中的不明液体到底是什么？蘸了“料”的蒜苔是否对身体有害？刚上市的当季蒜苔还能放心吃吗？

有人怀疑白汤是福尔马林

很多看过视频的人很疑惑：那是什么？蒜苔蘸了它有什么用？是不是防腐用的福尔马林？

福尔马林即甲醛的水溶液，无色透明、具有防腐、消毒功能。那么，视频中的白色液体不符合福尔马林无色、透明的特征。此外，甲醛能使蛋白质凝固，因此在医药上可做为防腐剂。而蒜苔作为一种植物，含有的蛋白质相对较少。

有业内人士推测，不明液体不会是福尔马林，或者不全部是福尔马林，应是药剂的复合产品。

白色液体实为蒜台保鲜剂

据专业人士介绍，5月份正是蒜苔收获的季节，网上那段视频录的就是蒜苔收获后、入库贮藏前的处理，用来蘸蒜苔的乳白色液体是一种蒜苔保鲜剂乳液，其主要成分是咪鲜胺，可有效抑制蒜苔贮藏期霉变、老化，结合冷库贮藏可使蒜苔的贮藏期延长至8个月以上。

咪鲜胺是一种广谱、高效的杀菌剂，常温下咪鲜胺的半衰期约为10天，1个月后降解率可达90%；冷库条件下70天左右其降解率可达90%，若蒜苔经过8个月贮存，其中残留的咪鲜胺也降解了。

好吃的蒜台实在不易保存

蒜苔采后若不采用任何保鲜措施，也就能放一周左右，加上冷库贮存，也就能延长到两三个月。

为了解决蒜苔贮藏的难题，蒜苔保鲜剂早在20年前就开始应用了。2005年以来，我国蒜苔一直大量出口日本、韩国等国家，出口的蒜苔产品大部分也经过冷库贮藏。十多年来，我国蒜苔对日的出口未出现因保鲜剂超标而大批受阻的情况。

来源：

百姓1时间

尕亮

说了这么多，到底能不能放心吃啊