春天来啦~分分钟轻松搞定“咬春”

沫小婷

立春吃什么？美食杰教你健康“咬春”：“咬春”是指在立春这天吃一些春季的新鲜蔬菜，一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜，同时也包括吃春饼。
-春饼-



用料
主料：面粉400克
辅料：菠菜120克
调料：色拉油适量；水120克
做法
1.120g菠菜汁+200g面粉揉成一份菠菜面团。
2.120**+200g面粉揉成一份原色面团。共可做约16张直径20cm左右的春饼。
3.春饼通常为烫面。但我这次用的凉水。面团要偏软一点。切好剂子，按扁，一个抹油，上面再放一个，一起擀开。烙时要勤翻面，看两面微微焦斑，都鼓起小泡来即可。
4.我配了酱爆里脊丝：猪里脊切丝，用酱油，黑胡椒粉，盐稍腌。锅里热油，葱花爆香，放入甜面酱稍炸，倒入肉丝滑炒熟即可。还有最简单的炒土豆丝。另外切了黄瓜条，洗了生菜叶。简单的一餐“咬春宴”就好了。
-香椿鸡蛋饼-



用料
主料：香椿1大把；鸡蛋2个
调料：食盐1茶匙；植物油适量
做法
1.备好食材，香椿切碎
2.香椿里打入2个鸡蛋和1茶匙的盐，用筷子搅拌均匀
3.锅中倒入少许植物油，倒入香椿鸡蛋糊，小火煎制两面呈金**
-玫瑰山药-



用料
主料：山药2根
辅料：清水100毫升；糖40克；玫瑰酱1勺
做法
1.铁棍山药洗净去皮，入开水锅中煮至软烂捞出摆盘。
2.锅内放100ml水，加入40g糖煮开。
3.小火熬至稍微粘稠。
4.加入一勺玫瑰酱，搅拌均匀。
5.玫瑰酱完全化开，形成稍微粘稠的酱汁即可。
6.把熬好的酱汁浇在山药上，开吃吧，又香又甜。
-荠菜春卷-




用料
主料：春卷皮20张；猪肉馅200克；荠菜200克
调料：食盐1茶匙；味精1/2勺；香油3克；芝麻1勺；植物油适量；水适量
做法
1.将荠菜洗净切碎
2.将荠菜和猪肉馅放入同一个盘子
3.将猪肉馅和韭菜拌在一起
4.放入调料后继续搅拌匀
5.取一春卷皮，放上适量馅料
6.接着把靠身边的春卷皮往里卷，在两头和余下没有卷起的春卷皮上刷薄薄一层面粉水
7.再把左右两边的春卷皮向内折，双手按住包好一半的春卷往前裹，一个小巧玲珑的圆柱形春卷就包好了
8.春卷在油锅中煎成金**，味道香脆可口
-炸萝卜丸-




用料
主料：青萝卜4个；鸡蛋2个；面粉200克
辅料：盐1勺；香葱1把；五香粉1勺；姜小半颗；白胡椒粉适量；泡打粉1克
做法
1.青萝卜洗净去皮
2.将萝卜擦成细丝， 撒些许盐腌至10分钟，杀出水分（也可以用开水煮开，攥出水分， 这样去掉了萝卜的辣气）
3.准备葱花、姜末
4.萝卜攥掉水分， 加入两个鸡蛋，加入葱姜、盐、五香粉、胡椒粉拌匀
5.加入面粉， 面粉不要一次加入， 边搅拌边加以控制面粉的量不要太多，可适量加入少量泡打粉使丸子比较松软
6.拌成面糊，锅内热油，油热用勺子将丸子舀入锅中，尽量成圆形
7.炸至金黄捞出即可