过年喽，吃吃喝喝可要悠着点 均衡饮食是关键

人民万岁

“春节就要到啦，春节是中国最隆重的传统节日，也是亲朋团聚、举杯欢庆的日子。在这个喜庆的节日里，美食一定少不了。节假日期间要注意饮食，不能胡吃海喝而忘了健康，那么春节饮食要注意什么呢？其核心是均衡饮食。”营养学专家王金娣告诉台下的居民们，春节长假期间，健康过节，均衡饮食是关键。

最近，青海大学附属医院、南气象巷社区和本报社区联络站联手举办了“健康过春节”公益讲座。

在春节长假期间，社区居民饮食需要注意啥？活动现场，青海大学附属医院营养科副主任、营养治疗管理师王金娣讲解了春节饮食如何讲究等内容。通俗易懂的讲解，受到了大伙儿的欢迎，居民们不时发出会心的笑声。在互动环节中，居民们提出饮食中遇到的问题，得到了专家的细致解答。王金娣认为春节长假期间，饮食要做到“三化”——首先要做到简单化。所谓主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。然而，在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将饭后的点心如春卷、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等，都当成了主食。事实上，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致肥胖。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种制作精细、营养丰富的点心。此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，这无疑是错误的。一般来说，就餐前不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。

再就是要做到定量化。节日里餐桌上的菜肴丰盛，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增加，容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无节制地吃菜，将一部分胃留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。

最后要做到杂粮化。讲营养就要吃粗粮。稻米在加工过程中，米糠被全部丢弃，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，包含了稻米64%的营养素。面粉是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因为精加工而损失了营养素，则需要通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮中，都含有大米、面粉中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。

在活动现场，好几位居民笑着对记者说：“现在生活条件好了，大家都开始注重养生保健，对饮食也越来越重视了，专家讲的我们全都记下了，这些知识对我们很有用。”讲座受到了居民们的一致好评。居民和社区工作人员希望西海都市报社区联络站和社区联手在社区多多举办这样的讲座，引导人们注重养生，健康生活。南气象巷社区工作人员说，专家讲的内容，他们会全部刊发在自己社区小报《生活与健康》上，并向辖区居民发放。（作者：张普）