DIY居家菜第三十季-----剁椒鱼头

九州逍遥

                                         剁椒鱼头
   
       剁椒鱼头的传说，唐朝年间，武则天之子李显被流放于房州(今日之房县)境内。一天，李显经过一小村庄，借宿于一农户家。农户的儿子从河里捕捞到一条大鱼，因鱼头大于普通鱼头，故女主人将鱼头取下，配上自家剁碎了的小辣椒、切成片的生姜、大根的葱同蒸。蒸了约半小时上桌，与李显一行人等同桌品尝。品尝到了如此鲜味的李显赞不绝口，便询问起此鱼头的做法。回到住处后，李显便让厨师学做此菜，同时加以改良，于是便有了今日的剁椒鱼头。

主料：鲢鱼头1个
配料：剁椒酱，姜末，蒜末，碎米椒
调料：蒸鱼豉油，盐，白糖，鸡精，料酒

1：将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连 ，撒上葱段，盐，姜丝，料酒，腌制10分钟。

2：锅中加水烧沸后，将蒸鱼豉油淋在鱼头上，放入锅中蒸熟（约需10分钟）。蒸好后将葱段，姜丝除去。

3：

起锅做油，入辣椒酱，蒜末，姜末，碎米椒，炒香。加盐，蒸鱼豉油，鸡精，调味。




4：将辣汁均匀的浇在鱼头上。
（不喜辣的，如图解决就好，哈哈！）





小贴士：

1：别空腹吃鱼，小心“痛风”

2：蒸鱼时间不宜太长，10分钟足矣！

3：在鱼头底下垫点烫熟的粉丝，味道也不赖。

  

咕咕玛多

干嘛总是诱惑{:soso_e146:}
吃货会很疼的{:soso_e145:}

大懒

照虚了，导致色香味里的色就已经差了点！

木头鱼