【我是吃货 我光荣】早餐必备（第二期）

敢问路在脚下

【推荐营养美味早餐系列_焦香海苔烧饼】
海苔烧饼，入口是一股浓浓的鲜香海苔味，
但细细品尝，越嚼越是那天然的醇醇麦香，
尤其是刚刚出炉的，外皮酥脆，内里喧软，
表皮还有着一层又香又酥的芝麻，真是别提多好吃了。
其实想要做出这醇正麦香、回味无穷的烧饼倒也不难，
窍门就在和面时要添加上一块老面（简易做法附在注意事项内），
那是单纯用酵母所无法替代的销魂滋味哦。
不信的话您就亲自试试吧！



原料
面粉300克、酵母1/2小勺、白糖15克、盐3克、老面100克、冷水125克、油15克、白芝麻50克、大喜大海苔松15克

老面
面粉250克、水130克、酵母1小勺 （将老面的原料和成面团，经过发酵后，等分成100克/个的面团放入冷冻室储藏，下次使用时提前拿出解冻后即可，也可以在做发面面食时分割一块面团冷冻储藏，待解冻后再使用）

做法
1、把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中（酵母和盐不要直接接触）拌匀，接着放入老面、水和油，和成光滑的面团
2、在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可
3、将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团



4.再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮
5.均匀的撒上海苔松，接着折叠成3折
6.用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折

7.依次擀好后，盖上保鲜膜松弛10分钟
8.最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下
9.依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟
10.将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉


小贴士
1、海苔烧饼要尽量用老面来制作，这样口感有股很天然的麦香味，是单纯用酵母所无法带来的
2、和面时，酵母和食盐要分开放入，不要直接接触，食盐会杀死酵母
3、加入白糖有助于面团的发酵，在最后的烤焙时也可以更好的上色，而且口感也更好
4、做为老面使用的面团，必须是经过发酵后的面团（可每次做馒头或包子等发面的面食时分出一份已经发酵好的面团，等分成50或100克的小面团储存在冰箱冷冻室内，下一次使用时提前拿出解冻后即可使用）


PS：一个朋友今天的早餐是大饼就咖啡，我想刚出炉的海苔饼搭配拿铁，效果应该也很不错。

苏菲的世界

楼主早餐这么丰富，那午餐呢？晚餐呢？

敢问路在脚下

苏菲的世界 发表于 2012-11-24 14:21
楼主早餐这么丰富，那午餐呢？晚餐呢？

目前考虑筹备晚餐档，午餐就先jump了。

敢问路在脚下

零8零6° 发表于 2012-11-25 13:29
喜欢这个烧饼~喜欢喜欢啊~~

呵呵，烧饼                                 

哈里德

哎，大清早的就把我眼热着啥，改天你多做点给我也分享一下呗~~

敢问路在脚下

哈里德 发表于 2012-11-26 09:37
哎，大清早的就把我眼热着啥，改天你多做点给我也分享一下呗~~

呵呵，好                              

哈里德

敢问路在脚下 发表于 2012-11-26 11:23
呵呵，好

真的哇，那我等着俩，别皮黄哈~~

敢问路在脚下

哈里德 发表于 2012-11-26 11:29
真的哇，那我等着俩，别皮黄哈~~

你嫁给我，天天给你做