民俗专家话中秋

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“最开始月饼是用来祭供月神的祭品，到了汉代已经有蒸饼、胡饼、汤饼等点心，但那时并不是节日食品。”9月27日，我省民俗专家朱世奎老先生表示，那么中秋节为什么要吃月饼呢？朱老为大家解释了这个疑问，原来每年中秋，人们都要用精致的糕饼来祭供月神。祭供完毕后，全家人再将糕饼分吃，表示合家团圆。“月饼成为中秋节正式的应节食品，始于明代。在明代的各类书籍中，开始出现了大量有关中秋节吃月饼的描述。清代时，月饼的制作工艺有了较大提高，不仅制作精美，品种也不断增加”，朱世奎老先生介绍。

    “以前，中秋节的月饼就是一种蒸的大花馍馍，还有一种祭月的大月饼，这种月饼每个大约要用十斤面粉，有洗脸盆那么大”，提到中秋节，我省民俗专家贾文清女士第一个想到的就是以前的传统月饼，“每到中秋节来临时，家家户户都要搅酵头、发面，最后要将做好的月饼摆到笼屉上，再用大火猛蒸两个小时”，五颜六色的大花馍馍也就做好了，而随着月饼浓烈的香味弥漫开来，中秋节的喜悦也在孩子们的心头弥漫开来。“不管怎么变花样，那个拜月亮的大月饼，一定要做上一条蛇，盘在面皮上，还要做一只青蛙，蛇用白面做成，不画鳞甲，只象征性地画一些花纹，所以这条蛇看上去不但不恐怖，反而有几分可爱”，贾文清形象地描述了青海非常有特色的大月饼，最后她还补充说：“青蛙是用掺了香豆的绿面做成，做得神形兼备，最后，用两粒花椒籽做青蛙的眼睛。

    据贾文清介绍，月圆那天，一家人都聚集在院子里，桌上摆满水果，一般摆放的都是青海本地产的水果，像花檎、沙果、楸子，楸子又酸又小，但有一股奇特的香味，还有各种梨，“老人一般都会在大月饼前插一炷香，面朝月亮跪下来，口中念念有词”，之后就会把月饼和水果分给所有人吃，分完后就要开始“偷水果”游戏，贾文清向大家介绍了这个独特的习俗，“孩子们事先找好有果树的人家，爬到人家的房顶上，趁着云彩遮住月亮的时机，抓住树枝，狠狠地摘一些果子”，而中秋节偷水果是习俗，家里的大人们看见了也只当没看见，因为人们认为偷水果就是偷福气，偷好运，“尤其偷到被‘月亮娘娘’享用过的供品更是可以沾月亮娘娘的齐天洪福了。中秋节可以合理地放纵一下自己”。

    中秋

    本报记者  马小玮