西宁市疾病预防中心最新提示！

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预防致病菌污染导致食源性疾病的健康提示

不断升高的气温成了食物中滋生细菌的温床，食物易腐烂变质，由致病微生物污染食物引发食源性疾病进入高发季节。

被污染的食品未经过烧熟煮透，或者在烧熟煮透后盛放在带菌容器中，或被食品加工工具、带菌从业人员再次污染，食用后容易引起食源性疾病，主要症状为腹泻、腹痛、恶心呕吐等。

细菌性食源性疾病主要好发于餐饮店、学校工地等食堂，我市常见的致病菌包括肉类蛋类中的沙门氏菌、海产品中的副溶血性弧菌、米面制品中的蜡样芽孢杆菌等。

警示：我市部分居民有进食“风干肉”的习惯，肉在风干过程中若受到肉毒杆菌污染，肉制品表面风干，内部却形行肉毒杆菌生长、产毒的密闭空间。进食这样的肉制品，可能发生以头晕、吞咽困难、四肢麻木无力等神经麻痹为主要症状的食物中毒，病死率极高。

西宁市疾病预防控制中心提醒广大市民要增强食品安全防护意识，预防致病菌污染导致食源性疾病应做到以下几点：

一、购买合格食品。在有卫生保障的超市或菜市场购买安全系数较高的食品，不买散装腐烂食品。到有卫生保障的公共场所就餐。

二、食品分类存放。在饮食中要做好生食和熟食分类存放、不能生熟混搭。刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。不生食、半生食海鲜及肉类，生食瓜果必须洗净。

三、勤吃勤检查勤保鲜。在食用一些容易腐烂变质的蔬菜和肉类时，应尽量现做现吃并一次食用完，制作前确认食材新鲜，没有变质。在食用风干肉、腊肉、腊鱼、腊肠和罐头食品时一定要做好检查，检查是否长毛、发臭、包装变形等。做好食物保鲜、低温冷冻储藏，防止食物存放时间过长，导致腐烂变质。如已发生食品变质，则禁止食用。

四、使用安全的水和原材料。饮用水时，要饮用市政供水或加工过滤过的水。五、消费者在食用购买的食品或在外就餐出现不适，应尽快就医。疑似食物中毒的，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时报告卫生行政部门。

来源：西宁市疾病预防控制中心