清洗猪大肠时，加盐加碱都是大错特错！用“它”洗，又快又干净

小破孩 · 发表于 2021-3-10 09:32:23

猪大肠、也叫肥肠，说起它，那爱吃的人认为这是人间美味，不爱吃的人则对它的“重口味”避而远之。

大肠这种食材虽然表面上看着不好看，闻它的味道也不太香，但是做熟之后。猪大肠就会变得很香了，吃起来比红烧肉还要好吃。而且越吃越有嚼劲，以前我也不喜欢吃猪大肠，但是偶尔跟朋友出去喝酒的时候看到他们一个个的都夸猪大肠肠好吃，我也忍不住来了一口。

很多人在清洗猪大肠的这一步骤上，都犯了愁。如果猪大肠直接用清水洗的话，不管怎么洗都是洗不干净的？清洗的时间很长不说，做熟之后还是有异味的。

小编今天分享一下猪大肠的清洗窍门，简单又干净，做出来太好吃了。

洗猪大肠加盐、碱都错了！

所需材料：猪大肠、面粉、白酒

清洗方法：

我们买回的猪大肠，看到的是光滑的一面在外面，有油脂的在里面，其实，光滑的这一面其实是是肠子的里面，是没有油的，在卖的时候，去除了肠子里面的脏物，肠子已经被翻转过来了，所以很多人误认为有油的是肠子的里面，里面的油不能吃，其实那是外面的一层护肠油，可以吃的。

第一步：把猪大肠用清水清洗2遍，然后把有油的一面翻出来。

翻猪大肠也是有小窍门的，教你两个小妙招：

把肠子小的一头用细绳扎紧或直接用细的那头猪肠打个结，用筷子顶住，然后把猪肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把肥肠翻面就行了，就会把肠子翻转过来。

用灌水的方法，把肠子小的一头用细绳扎紧或直接用细的那头猪肠打个结，用手指将扎紧的肠头塞入肠内，然后往里面灌水，一边往里灌水，一边翻肠头，很快就翻转过来了，如果实在学不会，就用剪刀直接刨开就行了，简单粗暴。

第二步：把大肠翻转过来之后，上面会有一些白色的油脂附在上面，大肠里面的油是否要全撕掉，要看个人喜好，喜欢肥的，把大肠里面洗干净就可以了，不喜欢油的，可以把里面的油都撕干净。

第三步：把猪大肠沥下水份，撒上干面粉，反复揉搓。猪大肠本身就是湿的，所以不要加水，直接加面粉搓。如果有水，面粉就适量多加一点，要不然面粉太稀了，去污的效果会下降。

揉搓过后，用清水将面粉冲洗干净，然后再加入白酒继续揉搓几分钟。用清水投洗2遍，带脂肪的这一面洗干净后，用同样的方法，要把猪大肠再翻过去，把没有脂肪的那一面，也用同样的方法进行清洗。最后用清水投洗2遍就可以了，每一面至少要清洗二遍。

无脂肪的这一面一定要好好搓洗。大肠里那些油腻腻的脏东西都会被面粉吸走，白酒有去异味，杀菌的作用，大肠的腥臭味也被去除了，彻底洗去滑腻和污物异味，这样猪大肠就被洗得干干净净了。

小贴士：清洗猪大肠，用面粉和白酒这两种材料就可以了。

利用面粉遇湿有粘性，黏液和杂质都会依附在面粉上。这样就会把猪大肠的滑腻和杂质都会清理干净。

白酒有去异味，杀菌的作用，这样大肠的腥臭味也被去除了。

来源：高质量生活家

屎去吧 · 发表于 2021-3-10 09:59:20