馓子、油饼、花花、翻跟头...青海人过年的馍馍来啦！

天王盖地虎

“花花甜，麻花酥，油炸馓子香又脆”

青海人的春节

是从忙忙碌碌准备“油馍馍”开启的

大袋的面粉、大桶的菜籽油，再支一口大油锅

阵仗尚未拉开，已觉察到青海人对春节的情结

都汇聚在“油馍馍”这个食物当中

和好的面盛在面盆里用塑料盖严实，发酵

经过灵巧的双手滚揉

柔韧劲道，泛着一层淡黄色的光芒

如凝脂一般诱人

腊月跟正月

是传统祭祀活动较为频繁的一段时期

所以先要炸出一种祭祀用的供品——“麻叶”

接下来根据人们的喜好

面坯还会被做成各种形状

面坯经过高温油炸之后

色泽与质地都发生了变化

 

劳动人民有足够的智慧与灵感

来改变一种食物的形状与花色

这种馍馍

被青海人亲切的称之为——“花花”

红枣泥和面、经过油炸后

散发着淡淡的枣香味

酥脆的口感、让人欲罢不能

 

油饼——是青海人春节的重头戏

也是招待宾客最重要的主食之一

金黄软蓬的面饼在锅中翻滚

油香味混杂面香味

让人迫不及待的想要立刻品尝

此时也顾不上刚出锅的滚烫

香脆与松软集于一体

满满的家乡情结

 

麻花——也是青海人在春节期间必不可少的炸物

金黄、酥脆又不油腻

饿了随手拿起一块吃起来

好吃又能果腹充饥

 

这份沉甸甸的喜悦，是过去的一年里

岁月给我们的馈赠

作为中国人最重要的节日

春节被赋予了太多的意义

从腊月开始就置办年货

准备春节期间的食材

做一桌团圆饭

是我们最乐意，也是最温暖的仪式感

秀色可餐、垂涎欲滴

给整个春节增添了一份丰收的喜悦

油馍吃出幸福味

你可以亲自尝试制作一下

阳光青海

特整理了一份教程分享你

油炸麻花

【材料】

面粉 鸡蛋 油 白糖

【步骤】

1.准备好材料，鸡蛋搅拌均匀至白糖融化、倒入面粉开始和面。

2.揉成面团，醒20分钟。

3.擀成面片，面片切成长条。

4.取两根长条拧在一起。

5.按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。

6.对折拧成麻花状，依次做好所有的麻花。

7.锅中放油，七成热的时候放入麻花胚。

8.炸至两面金黄即可。

油炸麻叶

【材料】

面粉 鸡蛋 芝麻 白糖

【步骤】

1.面粉加鸡蛋和白糖。

2.用筷子搅成絮状，加入黑芝麻拌匀。

3.揉成光滑的面团后静止15分钟。

4.面团在案板上擀成薄片，切掉边角。

5.面片切成如下图的均匀长方形。

6.所有面片整形后下油锅炸至金黄色即可。

油炸油饼

【材料】

面粉 盐 小苏打 发酵粉 油

【步骤】

1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

2.徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软。

3.面团表面刷一层油防止干皮、醒面。

4.用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄，并在面饼中心划开3道口子。

5.大火加热炸锅中的油，至冒烟。

6.把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。

7.两面焦黄即可捞出沥干油分。

油炸馓子

【材料】

面粉 鸡蛋 盐 植物油

【步骤】

1.面粉和的软一些

2.搓长条似筷子粗细油浸泡

3.开始盘条，一边绕一边慢慢拉细，不要太用力，不然容易断。

4.盘好的馓子用筷子撑住

5.油温5成热下锅炸，定型抽出筷子，正反面翻翻。

6.炸至两面金黄捞出控油，馓子出锅。

来源：阳光青海

温馨提示

              

关注【搅沫沫】， 在聊天对话框回复“公积金”， 即可获取公积金攻略、公积金提取指南、公积金贷款指南等相关信息，也可以发送相关关键字查询。

千里草

花花甜，麻花酥，油炸馓子香又脆！