有人每周吃菜花，可炒菜花到底要不要焯水？1个错误让营养被浪费

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　　菜花的名字很多，比如花椰菜、菜花等等，花菜长的和西兰花很像，甚至连口感都差不多，只是颜色不同。西兰花是翠绿色的，而菜花则是偏白色。

　　其实菜花和西兰花、紫甘蓝、卷心菜都同属于十字花科植物，所以长相类似也就很正常了。因此菜花的营养成分和西兰花也有些类似。

　　我们不妨先来看看菜花的营养成分，菜花的特点的维生素C和维生素K含量高，而热量低、几乎不含脂肪，是很适合减肥期间吃的食物。

　　每100克菜花中含维生素C61毫克，比同等重量的白菜和油菜要高出一倍左右。维生素C具有平衡心理压力的作用，现在的年轻人工作生活压力大，身体对维生素C的消耗量会远比过去的上班族要高，因此年轻人也可以多吃一些菜花。

　　大家都知道紫甘蓝、西兰花有很好的抗氧化性、抗癌的成分，那么同属于十字花科的菜花，是不是也有这些好的营养特点呢？

　　答案自然不会让大家失望，菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮物质除了可以防止感染，还是血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　说完菜花里含有的营养成分，我们要说的就是，菜头如何烹饪最合适呢？蒸着吃？水煮吃？还是炒菜吃呢？

　　很多人吃西兰花或者菜花，习惯先用开水汆烫一下，捞出来之后再过油炒，其实这样的做法对营养素是一种破坏。

　　首先在清洗菜花的时候，菜花表面凹凸不平，容易残留农药和藏虫，所以很难用水直接冲洗干净。可以先把菜花切成小块之后，用淡盐水浸泡十分钟左右，之后用流动的水冲洗两遍以上，这样会比较干净。

　　之后很多人习惯用热水焯一下洗干净的菜花，之后再过油炒，可菜花里的多种维生素在热水中容易被破坏。

　　所以可以把焯一下的步骤改为蒸一下，蒸三到五分钟即可，菜花蒸着吃，在热气中迅速加热的过程，是营养素损失最少的一种方式。

　　来源：爆炸营养课堂