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又到了栗子飘香的季节，香甜的糖炒栗子正是当季较适宜的零食之一。平时，我们总会在街头巷尾见到糖炒栗子，让我们的味蕾瞬间有了活力。不过近日，有人称这美味的栗子吃的时候在嘴里炸了，这是怎么回事？
记者：栗子是一种很好吃的干果，有些女生甚至会把它当做零食来吃，尤其是当栗子大量上市的时候，街边的糖炒栗子绝对称得上是一种街头美味。但是最近却有人说这种零食不安全。它怎么就不安全了呢？
近日，杭州的沈女士和丈夫逛街时，正好看到附近有人排队买新鲜出炉的糖炒栗子，四溢的香味让沈女士忍不住买了一袋准备解解馋。沈女士想着，趁热吃会更美味，于是，抓起一个便放进嘴里。结果就在咬的一瞬间，只听“啪”的一声响！据沈女士描述：“当时板栗瞬间裂开，栗子肉就在眼前炸开来，上嘴唇奇麻无比，再看地上的栗子肉，已碎成了粉末。”沈女士随后到医院让医生检查了下嘴巴，还好没啥大问题，不过她的嘴唇连续三天却感觉麻麻的。到了第四天，但是烫伤的表面结了一层薄薄的褐色痂皮。
记者：栗子咬在嘴里的瞬间会爆炸，这真是一件奇怪的事了，但其实这栗子不光咬在嘴里会爆炸，似乎它在别的地方也不太安生。
前不久，郑州的杨先生用微波炉加热板栗时，突然听到一声巨响，杨先生发现微波炉中的板栗已经全部炸碎，微波炉内一片狼藉。
记者：您看报道中的板栗似乎是很危险，不但咬在嘴里会爆炸，微波炉里也一样会爆炸，那么是不是这样呢？接下来记者也为您做个实验看看。
记者在消防人员的指导下，将一些生栗子放进微波炉中，打开加热键，看看微波炉中的栗子究竟会不会发生爆炸？
实验：
微波炉正常运行大约一分钟后，突然传出一声巨大的爆炸声；又过了一会，爆炸声此起彼伏。记者切断电源打开微波炉，发现栗子已经变成栗子壳和栗子沫了，微波炉内一片狼藉。看来，将完整的板栗直接放入微波炉里进行加热，的确会发生爆炸。
实验：
接着记者又将栗子放进烤箱，看看烤箱中的栗子会不会爆炸？
实验结果和微波炉一样，栗子在加热大概一分钟后就发生了接二连三的爆炸。
消防：栗子内部是有水分的，在加热过程中，水分受热蒸发成水蒸气，体积就会迅速膨胀。由于栗子壳是一个封闭的空间，内部压强变大，当压强大到一定程度，就会把栗子外壳撑破，从而出现爆炸现象。
那么街边商家大火炒栗子为什么不会发生爆炸呢？商家炒栗子时不停在翻炒，这样可以使最下面的栗子快速翻到上面来，接触冷空气散热。同时，炒锅里还放有很多小石子，小石子可以使栗子处在一个受热均匀的状态，还可以吸收一部分热，使栗子处在一个温度相对较低且恒温的状态，因此不会发生爆炸。那么咬在嘴里的栗子又为什么会爆炸呢？
消防：炒栗子的锅里有200多度的高温，刚炒出来的栗子非常烫，里面热气还未散尽，如果再用力猛咬，板栗就会因挤压而炸破壳。
记者：其实我们只要在栗子被加热前在上面划一个小口，这样就会比较安全了。
看来，这外表温度太高的栗子不能直接放进嘴里，生的栗子也不要直接放进微波炉或者是烤箱内加热，这样都会导致栗子瞬间破裂，会有一定的危险。那么我们应该如何健康安全地吃栗子呢？
板栗是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。秋天吃栗子，对肾虚更是有良好的疗效，特别适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多的症状，可起到强身健体的作用。
营养师：栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，有较好的预防和治疗作用。老年人可以多吃一些。
栗子虽好，但营养师告诉我们板栗并不适合减肥的人吃。因为板栗的热量很高，关于板栗的热量有这么一个传言“吃六个板栗等于一碗饭”，虽然有夸大的成分，但也足以证明它的热量很高，所以减肥的人是不适合大量吃板栗。
营养师：挑选栗子可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
记者：相信吃栗子我们最头疼的事情就是剥栗子了，根本剥不干净还伤手，那么营养师也是告诉记者一个剥栗子的好方法。
生栗子相较于熟栗子，外皮就要难剥得多，这时我们只要将生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
营养师：其实我们也可以自己在家自制糖炒栗子，只需要一个家用烤箱就可以了。
我们根据营养师提供的方法，将栗子洗干净浸泡半小时后在栗子表面划一个十字形刀口，在碗中倒入板栗以及食用油抓拌均匀，烤箱铺上锡箔纸，将划口朝上整齐摆上栗子，200度烤制15分钟，去除刷糖水继续烤制，等刷够两遍糖水后，可口的糖栗子就做好了。
在这里，我提醒大家要注意的是，栗子进烤箱前一定要用刀划开小口，否则栗子会在烤箱内发生爆炸，会带来安全隐患。
来源：1时间生活
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