你喝过青海的熬茶吗？ 正宗的熬茶有大讲究！

江南无雨

　　外地朋友到青海来，我们请吃饭时候，一定会安排青海地方特色餐饮让朋友们感受一下，这其中会喝到青海特有的一种茶饮——熬茶。

　　专家：熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥。
　　青海人喝咸茶，有句顺口溜"茶毛(没)盐，水一般，人毛(没)钱，鬼一般"，足见茶里青盐的重要性。

　　专家：熬茶不是精细的喝法，原料做法自然讲究，但饮法却无限制，更主要的是它有解油腻、助消化的功效。

　　喝熬茶是农耕社会慢节奏的生活方式。顾名思义，熬茶要熬，用砂罐慢慢地熬，急不得。

　　专家：大砖茶紧密瓷实，把整块茶分开，有时需要刀斧相助。破开的断茬上可见亮晶晶的茶碱，那是茯茶的精华。家里来了客人，主妇用柴草烧开一砂罐茯茶，颇费点工夫。

　　青海气候寒凉，喝茯茶健脾暖胃，这是它经久不衰的主要原因。

　　专家：茯茶属于黑茶系列，是发酵茶。新采的茶叶经过蒸、捣、焙、压、封等工序制成茶砖，入库后，茶叶进入后发酵期，也叫后熟期。

　　因此存放时间越长，发酵程度越好。陈年老茶熬制的茶水，味道之醇厚，与新采的茶叶相比，不可同日而语。

　　专家：茯茶是通用礼品，无论走亲访友，托媒提亲，茶砖必不可少。有些地方，把说亲的过程就称为“走茶”，“走头道茶，二道茶，三道茶。”

　　青海人在长期生活实践中，借鉴、吸收、发展并总结形成了本土饮茶的养身之道。其保健功率十分明显，热性熬茶的药膳化广泛而且有当地特色。

　　同一种茯茶，有的人熬出的茶好喝，有的人熬出的茶不好喝。

　　这些看似普通的操作程序，有的人顺序颠倒，不顾火候大小和茶叶、佐料多少，乱放一气，怎么能熬出好茶呢？

　　达人另外，熬茶的器皿和烧的柴禾对熬出的茶水质量也有影响。在大铁锅内注入清泉水，再用麦秸杆烧火，这样熬出的茶味道极好，远非铝壶、铝锅熬出的茶味可比。其与烧液化气、煤炭熬出的茶水，以及用井水、自来水熬出的茶水都有口味上的不同。

　　来高原腹地旅游的外地游客，为了适应高原气候、融入当地生活，也会寻找原汁原味的熬茶来喝。对外地人来说，喝熬茶的确是一个能迅速融入当地生活、了解和参与高原人文环境的好方式。

　　专家：青海人喜食牛羊肉，这些都是酸性食品，经人体消化后会产生一定量的氢离子。如偏食酸性食物，会使血液偏酸性，出现胃酸过多，便秘上火。

　　熬茶不但是一道茶，也是一付很好的良药配方。

　　专家：这一方剂里，以茶为主，帮助消化去腻，而且茶中的芳沫友能够中和脂肪，消食解腻，巧妙地地运用了食物的食性和中药的使用原则。

　　茶中加盐，可明目消炎，化痰降火。适用于感冒咳嗽，火眼牙痛等症。

　　专家：茶中加姜皮，具有发汉解表，温肺止咳的功效，可治流感、伤寒、咳嗽等症。

　　如再加入鲜牛奶，熬成奶茶，可消肥健胃，化食除胀和提明目的功效。

　　专家：加入“地椒”熬成“地椒茶”，对头痛感冒，发冷发热等症颇有疗法；加入荆芥熬成“荆芥茶”则是人们常以安神、利尿的常用药茶。

　　熬茶与青海的各族人民有千丝万缕的不解情缘，同时也和青海人的日常生活息息相关。所以来青海旅游的朋友们，一定不要忘记，去品一品青海独有的熬茶吧。或许，你会爱上这缕独特的茶香

    来源：1时间生活