青海美食 || 那碗搅团留下多少记忆

迈阿密卡卡

　　说起青海美食，可谓是种类繁多，数都数不过来，其中有一道传统美食，叫做搅团，这道美食对于很多土生土长的青海本地的年轻人来说或许都很陌生，今天我们一起去化隆县扎巴镇本康沟村的贺宝兰阿姨家看看她做的搅团。

　　搅团，顾名思义就是用面搅成的浆糊。过去在白面匮乏的年代，搅团大多是用杂粮制作而成，而现如今生活越来越好了，杂粮搅团反而成了稀罕物。

　　贺宝兰化隆县扎巴镇本康沟村村民：那个时候我们用青稞面来做，现在青稞面少了，我们就用白面来做的。

　　做搅团关键就是一个“搅”字，将面粉倒入沸腾的开水中，用擀面杖朝一个方向使劲均匀地搅动。这不仅是个技术活，更是个体力活。对于年近七旬的贺阿姨来说，搅搅团有些难度，搅动了一会，她就把这活儿交给了一旁的儿媳妇。

　　贺阿姨的儿媳妇一上手，锅里的搅团就很听话地随着搅拌的节奏转了起来，面团在长时间的搅动下，看着越来越有粘性也越来越筋道了。在等待搅团出锅的时候，贺阿姨的儿媳妇做起了臊子。

　　贺宝兰化隆县扎巴镇本康沟村村民：吃搅团的话，没有臊子不好吃，配上臊子很光滑很好吃，臊子是肉洋芋粉条。

　　除了臊子外，搅团的吃法还需要菜的搭配。俗话说，“吃搅团要菜，打官司要赖”，可见配菜对于吃搅团来说何其重要。

　　贺宝兰化隆县扎巴镇本康沟村村民：吃搅团还要做配菜，冬天的时候，会配腌菜，夏天就做一些新鲜菜来吃。

　　辣椒蒜泥醋，也是吃搅团必不可少的调料，再依照个人喜好加入配菜。一道色香味俱全的美食就完成了。

　　搅团搅团，搅出了其乐融融的幸福生活，也搅出了家的温暖味道。

　　来源：青海经济生活频道