有人爱，有人怕，这道开胃家常菜，特别适合天热吃，超级下饭菜

爱在西宁

        天气热，家人的食欲越来越不好了，对于菜式，也是越来越挑剔，每天一大早，我就在纠结，今天要买什么菜呢？虽说夏天的应季蔬菜多，也禁不住天天吃呀，多吃几餐，也都是些重复的了，每天鸡呀、肉呀，真是看着都没胃口，看着前几天做的泡菜可以吃了，这到让我想起了一个好久没吃过的下饭菜。虽说做起来麻烦了点，但绝对是超级下饭！马上行动，跑到菜市场了买了一堆，今天，又好吃的喽！
哈哈，不用问，这一堆，绝对是有人爱，有人怕，这就是鸡内脏，很多人都嫌麻烦，不想要，买鸡的时候，就将它们丢给杀鸡的人了，因为不用成本，所以买起来特别便宜，几乎是给点钱就卖，这个天气，这么炎热，稍微放长点时间就都臭了，只要有人买，哪有不快快出手的道理，所以这一堆，我只花了3块钱，加点配菜吃了两顿呢，超级合算！鸡肠好吃，处理起来确实有点麻烦，好在妈妈比较有耐心，将它们一根根剪开，清洗。经过第一次初步清洗的鸡肠，看着漂亮多了，不过还不行哦，动物的内脏都有臊味，虽然不是很严重，但还是会影响菜的品质，我们还要进行第二轮的清洗。在鸡肠上撒点盐，不用放水，使劲搓揉，利用盐的颗粒，将肠子表面的赃物都带了下来，这一步用面粉代替盐也可以。
为了让异味完全去除，用盐清洗后，再倒入植物油，再次使劲搓揉，然后将肠子在清水中清洗干净，这样处理过的肠子，非常干净了，一点异味都没有，大家在处理猪肠的时候，也可以用这种方法哦！
洗干净的鸡肠，放入开水锅中汆烫至变色，捞出，放凉后切成段，酸豆角也切段。
生姜切丝，大蒜用刀拍松后去皮，剁成末
油锅烧热，爆香姜丝蒜末，将鸡肠放进去，大火煸炒，至肠子表面的油脂析出，鸡肠明显卷曲紧致

倒入酸豆角，我家的酸豆角妈妈放了些剁辣椒腌制过，所以上面有很多红辣椒。没有腌制过的酸豆角一样好吃的。
撒入干红辣椒，翻炒均匀即可出锅了。<br>
这是一道非常经典的湘菜，香辣下饭，酸豆角的加入，让味蕾大开，每次没有食欲的时候，就想念这道菜，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，能够促进人们的食欲。
<br>
<br>
                       
      
来源：美食杰

dpoffj

厉害了，能炒

液晶拼接屏

这个处理起来太麻烦了 唉。。。。。
不过看楼主搞的真心香啊。。。

一yang

任何美食都是做好上桌了才想吃 很多人都不知道吃的菜背后的样子
很敬佩这些大厨们