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说到重口味,猪大肠应该是当之无愧了,喜欢他的人就觉得味道超棒又解馋,不喜欢他的人就连闻一下都觉得接受不了,可我觉得,作为食材我们应该尽量去除他的异味儿,努力凸显他的香味儿,那么做出来的菜才是成功的,我想跟大家分享我处理肥肠的方法,供大家参考一下
1??如果觉得非常比较腻,可以在炒之前先用清水焯一下,焯出肥肠中的肥油,这样再炒出来的味道就比较容易接受了
2??再有就是用白酒和姜现把非常腌一下,这样也能很好的去除肥肠的异味儿
好啦,下面分享熘肥肠的方法吧
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1??卤好的肥肠半成品切段,一定要保证此时的肥肠很软烂,才容易炒熟
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2??青辣椒去籽切菱形块
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3??葱半根,切段备用
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4??锅中倒入适量油,烧热放葱炒香
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5??接着先倒味极鲜酱油,再立即倒入肥肠翻炒,2分钟
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6??倒入青辣椒块翻炒至断生,大概2分钟
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7??最后撒盐,炒匀出锅
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出锅啦

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成品

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来源:美食杰 |
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