那些让人看到忍不住流口水的老北京美食

大胖

        
    在我的印象里，北京有很多特别有韵味的老北京小吃，比如说驴打滚，仙豆糕，酸梅汤等等。最近忽然一阵风，朋友圈里被一款网红仙豆糕刷爆了，好多北方的朋友说排队好久才能买上一份仙豆糕。仙豆糕是老北京小吃，在南方很少看到有仙豆糕，想吃也就只能自己在家做了。查了下资料，仙豆糕只要用平底锅就可以轻松的做出来，真的很方便。仙豆糕有多种口味，传统的口味有紫薯的，红豆的，绿豆的；新晋口味有可可的，抹茶的，肉松的等等。
   
我做的仙豆糕是红豆口味的，正巧家里有红豆沙，也不用专门炒红豆馅了。红豆馅的做法不难，用热水泡红豆2小时，煮熟后用破壁机打碎或者勺子压碎，加少量的糖和食用油炒成团就可以了。如果觉得炒馅麻烦，可以直接网上买月饼馅，还有不到2个月就中秋了，可以多买一些月饼馅用来做月饼。仙豆糕所需的食材有：低筋面粉 150克，玉米淀粉 40克，鸡蛋 1个，玉米油 40克，牛奶 40克，糖粉 40克，红豆沙 360克，刷锅用的玉米油 适量。这里是18块仙豆糕的份量。

1.取一个干净的盘子，放入牛奶，鸡蛋，玉米油和糖粉混合均匀，如果没有糖粉可以用细砂糖代替。
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2.低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入到步骤1的液体里，如果没有低筋面粉，用普通的面粉也是可以的，玉米淀粉不要减掉。
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3.用筷子把面粉搅成絮状，戴上一次性手套把面团揉到没有干粉的状态，如果面团湿了可以适量的加一点点面粉，不要加太多了。
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4.面团按照每个20克平均分成18个小剂子，红豆沙也按照20克平均分成18个。<br>
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5.取一个面团按扁，放上红豆沙馅，把馅包好，用手整理成方形，尺寸比麻将大一点点就可以了。包馅可以像做月饼一样用虎口推好，也可以像做包子一样收口捏紧。
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6.把不粘锅加热，刷适量的食用油，小心的放入仙豆糕，小火加热，煎到仙豆糕微微发黄，翻面继续煎，6个面都要煎到，翻面的时候用筷子小心的翻，面团软，用力了就会变形。
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约上闺蜜，来上一壶水果茶，一起品尝这外皮香脆，内馅软糯柔滑的仙豆糕。只要有不粘锅在家就可以轻松的做出皮薄馅多的仙豆糕，让你在闺蜜前面倍有面子，一起来试试吧。
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另外附上老北京酸梅汤的做法，看这里：
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来源：美食杰