进入二伏，别忘了吃它，清暑除热毒，吃出健康！错过再等一年

黄大王

        我奶奶今天92岁，还每天自己去公园散步，夏天从不开空调，喜欢自然风，如果天气太闷热，就会用扇子扇风。用奶奶的原话，就是吹空调会吹坏身体，清淡饮食，打开门窗，自然通风更健康。
奶奶一年四季的饮食，会根据季节气候，吃当地本土时令蔬菜、水果。夏天，奶奶每天都要吃一碗广东凉粉，此凉粉是用仙草熬煮，凝固之后食用。黑凉粉和龟苓膏外表很像，但是不同，龟苓膏会苦。仙草粉煮的凉粉是清淡，Q弹，滑爽。
  仙草，广东人也叫凉粉草，或仙人草、凉草，简称吃“草”。生长在水沟边或沙草丛中，不需种植，有很多野生的，夏天可以去摘。凉粉草味淡、甘甜、凉。具有清暑，清热利尿，解渴，除热毒，还能做消暑食品（凉粉、仙草冻、凉粉糕、仙草粄）。
做好的凉粉，可以配蜂蜜吃、白砂糖、红糖、加上各种水果一起，成为广东甜品店的爆款夏季降暑甜品。我奶奶最喜欢的是配红糖，纯正红糖，不会太甜，还能去寒热，补血益气。纯正红糖本身含有丰富的营养成分，不掺杂其他东西，制作工艺上最大程度保证其维生素微量元素等。接下来，就来介绍奶奶三伏天，每天必吃的红糖黑凉粉吧。
【红糖黑凉粉】食材：黑凉粉粉100克、红糖适量、饮用水2300克。我奶奶是用凉粉草熬的，我偷懒，购买这种凉粉粉煮。
1.把凉粉粉倒入碗里，优质的凉粉粉，有股清香，不结块，质量差的会结块，发黑，没有清香味。
2.用500克清水，倒入凉粉碗，顺时针拌均。
3.拌均好凉粉浆糊，静放一会儿，让水与粉能完全结合融化。
4.1800克水，倒入煮，煮沸，加入拌均好的凉粉糊，下锅，一边搅拌一般再次煮沸，把凉粉煮透煮熟，关火。一定要不停的搅拌，很容易煮糊哦。
5.煮好的凉粉立刻，过刷倒入一个容器里。过刷能让凉粉更加嫩滑，爽口好吃。
6.过刷之后的凉粉马上倒入玻璃保鲜盒，放凉，就可以凝固，放凉之后可以盖上盖子放入冰箱冷藏，口感更佳
7.凝固好凉粉，倒扣，切块，最好用木板或竹板切块，口感好，用刀切，会影响口感。放入红糖，加凉水拌均，即可享用。
【温馨小贴士】1.拌均好的凉粉糊要静放一小会，让粉和水能充分接触。2.煮好的凉粉，要立刻过刷，然后装入保鲜盒。稍微放凉就会凝固，不能过刷，不能换盘子。3.装凉粉的盒子最好用玻璃或陶瓷。4.加甘汁园的纯正红糖，本身含有丰富的营养成分，不掺杂其他东西，制作工艺上最大程度保证其维生素微量元素等。
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来源：美食杰