妈妈每逢做这个菜，有种食材一定要多放，原因是它比肉更好吃

梦儿

        
每个人心目中，妈妈都是个大厨师，因为妈妈每每做的菜都是非常合你的胃口，对不对？特别是外出上学或是打工的人士，在外地，一定会时常想起妈妈做的拿手菜，忍不住的就会去街头巷尾的店子去寻觅妈妈的味道；我没有外出生活打工，但我也常常想吃妈妈做的菜，有时候老妈做了我们爱吃的菜，就会一一打电话通知，我们姐妹一下班，就会带着各自的小孩奔到我妈家里吃去了

妈妈每逢夏天就会常做一个菜，叫腐竹蚝油焖鸭，因为在夏天，人的身体新陈代谢飞快，动不动就大汗淋漓，而鸭肉营养价值高，有清补、养胃的作用；而腐竹含有多种矿物，补充流失的钙质；这菜好吃又下饭，而材料、做法都极为简单，特别想说一下的是那个腐竹，吸收了鸭肉与蚝油的味儿，简直太好吃了，一上桌大家都会先挑腐竹放嘴里，所以每做这个菜，老妈一定放多点腐竹，不然哪够呀

腐竹蚝油焖鸭
材料：鸭肉 1000克，干腐竹 250克，姜片 10克，小葱 10克，亚麻籽油 50克
调味：蚝油 、生抽、酒、糖、盐、黑椒粉各适量
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好简单的材料，鸭肉用到的部位鸭腿3只，鸭翅2只，干腐竹泡10分钟左右

鸭肉用一锅沸水焯去血水

把鸭肉捞起用清水冲透，待用

用适量的油把腐竹爆2分钟，盛起待用

再热锅爆香姜片

把鸭肉投入锅里爆至有点金黄

加入除酱油外的所有调味料翻炒5分钟

注入适量的清水后加盖焖煮

鸭肉在煮了40分钟后加入腐竹

待鸭肉煮至软熟，加入酱油

转大火收汁8成干，关火
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把腐竹鸭肉盛起，撒下葱花，上桌，吃饭喽
注：干腐竹要用油煎炸过，才会久煮不烂
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来源：美食杰