虎皮辣子

奇石

　　虎皮青椒

　　材料：

　　生姜、蒜头、青椒

　　做法：

　　1、生姜、蒜头切细备用；

　　2、青椒洗净，去蒂、去籽(可去可不去，视个人嗜辣的程度)，吸干表面水份备用；

　　3、中小火热锅后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其间两边翻动着，表面略有焦痕；

　　4、把炉头调成大火后，倒入烹饪油，撒入姜蒜茉儿，盖上锅盖，稍留一道缝，让水汽跑出来；

　　5、喷入料酒闷一会儿；

　　6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖，等青椒肉已经软了...

　　7、(加入豆豉)，大火收汁后入盘。

　　来源：美食中国