酸甜热狗面包卷

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         酸酸甜甜的热狗面包卷。
材料准备：
中种：高筋面粉140克，酵母2克，水75克
主面团：高筋面粉60克，细砂糖30克， 奶粉8克，盐2.5克，奶油25克，黄油20克
椰蓉馅料：黄油20克，细砂糖10克，蛋液14克，牛奶16克，椰蓉35克，蔓越莓20克
制作过程：
1、先将中种材料混合揉成面团，然后放入冰箱冷藏发酵17小时

2、主面团中，把除黄油以外的其他材料放入面包机，加入发酵好的中种

3、揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段

4、用手可以拉出大片薄膜即可

5、揉好的面团室温发酵半小时。

6、发酵的时候做椰蓉馅料，黄油软化之后加入细砂糖搅拌均匀，蛋液分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀后再加入下一次，牛奶也是分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀后加入下一次，直至搅拌均匀，加入蔓越莓

7、搅拌均匀的馅料放在冰箱冷藏备用

8、发酵好的面团，排气，等分8份，揉圆再次松弛15分钟

9、松弛的时候将椰蓉馅料等分8份揉圆备用

10、松弛好的面团稍排气

11、按扁，包入椰蓉馅料，像包包子一样包起

12、然后收边朝下

13、依次做好剩余的7个

14、取一个包好椰蓉馅料的面团，用擀面杖擀成长舌型

15、用刀片画出花纹

16、翻面，自上而下卷起，捏紧收边

17、依次做好放入模具

18、进行二次发酵，烤箱170度预热

19、二次发酵至模具的半分满即可

20、放入烤箱，170度35分钟

21、出炉即可脱模，晾至室温密封保存

22、成品





                       
      
来源：美食杰