饺子皮秒变薄如蝉翼的春饼

hunter

        好吃不如饺子，但最让大家头疼的事就是皮与馅好像并不是每次都刚好吧，那么剩下的饺子皮怎么办呢？试过直接擀大变成饼，撒上葱花和盐放到煎锅里煎一下，最简单的葱花饼就做好了，但说实话个人感觉有点硬，不是太喜欢。那还能怎么办呢？煎会硬，蒸一下不就软了吗？如果你也喜欢软软的，那么来试试这个方法吧，擀一擀，刷一刷，蒸一蒸，薄如蝉翼的，柔软的一张饼就做好啦，卷上喜欢的菜，可做早餐，也可以做正餐，夜宵也是不错的呢。话不多说，现在就与大家分享一下制作方法吧。
食材：面粉200克，清水100克，油适量
步骤：
1.  面粉加入清水揉至三光，即盆光，面光，手光，注意清水不要一次全加入，留8克左右观察面粉情况做调整，其实这就是饺子皮的和面方法，
2.  揉均后，盖上盖子松弛20分钟，
3.  松弛过后面团会变软，取出先揉均再揉成长条，分成小剂子，大约20个，
4.  撒上适量的干面粉，把每个小剂子擀成一样大的圆盘状，
5.  一个面片刷一层油，再放上一片面片，如此反复10个面片为一组，
6.  用擀面杖擀成大圆盘，取一个大的盘子，刷上油之后把擀好的面片放在上面，另一组面片也一样的操作，再刷好油之后两组叠在一起，
7.  锅里加清水，将盘子放在笼屉上，上汽后计时10分钟左右就可以出锅啦。
小提示：
和面的时候不要把水一次性加入，季节和面粉的吸收性不同，要观察面团情况来调整用水量。
面团层层刷油在均匀，这样蒸好后才好揭开。
这个方法不错吧，不但饼可以做的很薄很软，而且还很省时间，蒸饼的时候，刚好可以炒菜，一顿饭就这样快速的做好了。饺子皮有了大用处啊，以后再也不担心剩下的饺子皮难处理了吧。
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来源：美食杰