老传统点心光头饼，吃一个想一个

青海黄牛

        

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东北人喜欢吃“光头饼”的居多。“光头饼”。早些年前在哈尔滨是一种很奢侈的点心。“光头饼”味道和口感都很独特。它不但有面粉的香味，而且夹杂一股豆油的香气和淡淡的甜味。老光头饼是用老面发酵做的，还会放一些食用面碱。刚出炉时薄薄的一层外皮有点酥。更喜欢吃放冷的“光头饼”更有咬头吧。我这属于简易做法没有用老面发酵。但是口感也很不错的。

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食材：面粉300克，植物油30，糖60克，酵母粉3克，鸡蛋一个，盐3克，水120毫升。
制作：
鸡蛋一个、豆油、糖、盐、放在一起手动搅打

搅打到融合最好，

温水120毫升倒进2图。面粉里撒上酵母粉。用搅拌刀上下刮到无干粉

揉合成为面团 、保鲜膜覆盖、放温暖处发酵冬季大约60分钟

60分钟后发酵好的面团、中间戳下不塌就OK

分成大小一致面剂子（50克）、我这个做大了、应该30克左右

揉馒头一样的、放干面粉、揉到外皮光滑

放烤盘里、每个之间留有一定的距离，设置发酵档、温度45、时间40分钟

完成二次发酵的光头、

预热上下火200度、5分钟、预热完毕设置上下火温度160时间20分钟

1、二次发酵不要过度、免得出现大气泡、影响口感<br>2、冷了吃口感更好<br>3、建议用豆油<br>4、本菜谱用长帝智能烤箱制作，其他品牌烤箱功率不同仅作为参考。
                       
      
来源：美食杰