【食·色菜品】——茄汁牛排配通心粉

菜青虫

搜了一堆牛排，也没找出个配茄汁的来，倒是有那么一两个什么什么酱的，但明显与目标相去甚远。最是经典黑椒味，而今却只想试试茄汁味。
找不到参考，就自己胡乱折腾。红果家的咕咾汁是最省事的底料，现成的酸甜味，不用自己切番茄去炒。科尔沁的上脑切片，就用这咕咾汁来解决掉。想想咕咾汁酸甜开胃，消食导滞，这么一大坨肉应该很相配。
单纯的咕咾汁有点儿太没意思，随意切点洋葱青椒，加点罗勒黑胡椒，让酱汁的味道更丰富。最好是用料理机打成细腻的酱汁，不过对于懒人而言，颗粒感并不是什么缺陷。
本想事先把牛排腌制一下，后来想到在什么地方看到说腌制的牛排出水，吃起来就不那么鲜嫩可口了，正好省事儿。煎之前抹点儿盐和黑胡椒直接入锅。照例奔着3-5分熟的目标而去，煎过了最多变成7分熟，依然在自己能够接受的范围。
把之前做的茄汁通心粉拿来和牛排做伴，随手扯一根香菜，好吃就行。。。。。


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用料：科尔沁上脑切片1块，红果家咕咾汁80克，青椒1小截，洋葱1小块，罗勒1/2小勺，黑胡椒碎1/4小勺，盐少许，大蒜粉1/4小勺，茄汁通心粉2大勺

洋葱青椒分别洗净切细末，牛肉用厨房纸吸去血水，撒少许盐和黑胡椒，抹匀，锅中涂一层薄油，烧热，放入牛排，煎1分钟，翻面，再煎1分钟，

放入盘中，静置5分钟，锅中倒少许油，烧热，放入青椒洋葱末炒香，倒入咕咾汁，煮至沸腾，加入罗勒，黑胡椒碎，大蒜粉，煮至汤汁变稠，离火。将通心粉摆入盘中，用香菜点缀，浇上酱汁，趁热食用。


感觉不错。。。。



来源：美食天下