请教：自助烧烤怎么弄，野营烤炉的那种！

冰清

哪位哥哥姐姐，给个攻略啊，准备出去野营烧烤呢，不会弄，不知道肉肉怎么处理，听说要把肉先腌一下，怎么腌的，放什么配料，呵呵，还有先后顺序最好详细点，先谢谢了 ！

    还有买什么材料最好呢？（就是大家都爱吃并且能顶饱的）

阿都

调料：辣椒粉、花椒粉、盐 酱油 鸡精、油、蜂蜜、孜然(看个人喜好要与否）、视口味而定

荤的有：羊肉（羊腿肉）牛肉 、羊肉串超市有现成买的 、火腿、香肠、脆骨、鸡腿、鸡翅膀、鸡爪、鸡胗、 鲫鱼、泥鳅、基围虾、鱿鱼、海鱼、鲜贝  海蟹 ……

素的有：香菇、辣椒、黄瓜、韭菜、土豆、魔芋、小馒头、茄子、玉米、菜花、大饼……

辅具类：木炭、烧烤炉、盘子、纸巾、一次性桌布、锡纸、小刷子、一次性水杯、报纸、一次性手套、钎子、鱼夹和筷子、打火机  助燃  刀也是常用的烧烤工具

1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角了。

冰清

谢谢！

太全了！