有一种“贝壳”叫玛德琳，那酸酸甜甜的玛德琳吃过吗？

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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台，
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据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
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此配方6个玛德琳，2人份

材料：
低筋面粉  85克
泡打粉   3克
大鸡蛋   1个
白砂糖   60克
黄油    50克
百香果   1- 2个

步骤：
1. 准备材料（注：鸡蛋大个，没有就用2个小的，百香果也是一样，喜欢可以放2个）

2. 把鸡蛋和白砂糖混合均匀，白砂糖完全融化

3. 再加入筛好的低筋面粉，搅拌均匀无颗粒

4. 倒入融化好的黄油，搅拌均匀成面糊状

5. 把百香果对半分开，把果肉和籽全倒入面糊里搅拌均匀。（不喜欢籽可以过滤，加入籽口感丰富）

6. 准备一个深杯子和夹子，用夹子把裱花袋里前口夹住，这样面糊装入就不流到前口，再把裱花袋塞入杯中，装入面糊，干净还快手。

7. 把裱花袋里的面糊放冰箱冷藏一小时

8. 把裱花袋前口剪掉一小口，挤入模具中，八分满即可

9. 预热烤箱175 上下火 15分钟烤制，烤完晾凉。


小贴士
   掌控自家烤箱温度
   新手非常容易上手
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成品：

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来源：美食杰

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