东北菜里最受女生欢迎的那道菜-锅包肉

黄大王

        锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北名菜。酸甜口味很受大众欢迎，尤其是女生的青睐。每次去一家东北烤肉店吃饭，我都会点一盘锅包肉来解馋，烤肉反倒失去了吸引力。
因为很喜欢吃这道菜，就开始在家尝试着做。最开始用家里的玉米淀粉挂糊，结果和饭店里的完全不同。没有外层的那层酥脆口感。于是又专门买了马铃薯淀粉，经过两次试验后终于做出了地道的锅包肉。
食材：
里脊肉250克
马铃薯淀粉70克<br>
鸡蛋清25克
清水15克
胡萝卜35克
香菜15克
大葱12克
大蒜5克
生姜3克
生抽7克
白糖45克
白米醋20克
食盐4克
水淀粉20克

1.猪里脊切成大片

2.用松肉锤子锤几下

3.放入土豆淀粉和鸡蛋清，清水

4.抓匀后腌制10分钟

5.油锅6成热时放入肉片炸至定型

6.炸好后放在一旁备用，将油锅继续加热到8成热

7.放入肉片复炸两秒

8.全部炸好后放一旁备用

9.胡萝卜和大葱，生姜切丝，香菜切大段，蒜切片

10.将调料全部倒入碗中调匀

11.热锅热油爆香葱姜蒜

12.倒入碗汁烧开

13.放入肉片和胡萝卜炒匀

14.加入香菜，关火，拌匀即可

酸甜开胃的锅包肉就做好了

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来源：美食杰