【食·色汤羹】——参芪猴菇鸡脚汤

jimgreen

猴头菇做起来比较麻烦，一直懒得动手，好容易下个决心，就来这个鸡脚汤吧。
猴头菇性平，味甘，利五脏，助消化；具有健胃补虚，益肾精的功效。党参具有补中益气，健脾益肺的功效，《本草从新》有载：“补中益气，和脾胃，除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”黄芪味甘，性温，具有补气生津，补气生血之功效。鸡脚富含胶原蛋白。此汤补气补虚健脾，对于气虚体质，表现为经常气短，消化不良，疲倦乏力，易感冒之人食用。
把最后一点黄芪小碎片用掉，怕它在沸腾的锅中变成碎末，影响口感，用了布包。


<br>
<br>
用料：干猴头菇1个，党参15克，黄芪15克，鸡脚8只，盐适量，葱花少许

将猴头菇放入热淘米水中，用盖子压住，浸泡数小时，猴头菇涨发，挤去水分，换清水继续浸泡数小时，重复数次。挤尽水分，剪去菇蒂，切成小块。备用。

鸡脚洗净，焯水，捞出。黄芪党参用水洗净，切小段，加水浸泡片刻。将黄芪捞出，放入布袋中，扎紧袋口，锅中加清水煮沸后，将所有材料放入锅中，再次煮沸后转小火炖1小时。鸡脚软烂，出锅，调味食用。


补胶原。。。。



来源：美食天下