春节宴客就用它，口感爽脆，绝对比肉受欢迎

炊烟

        东北的蘸酱菜，换个摆盘的方式，是不是立刻就有档次多了？
马上就要过年了，春节的宴客菜单上加上这道菜，绝对是秒杀的节奏呀。清爽开胃，解油腻最好不过了。
这个菜做法简单，忙不过来的时候，直接交给孩子做就好了，蔬菜最好选择颜色鲜艳的，摆在桌上又好看又好吃，多吃几个都不用担心长肉呢，如果春节的宴客桌上来上这么一盘，我保证，绝对比鸡鸭鱼肉受欢迎。

食材 主料豆腐皮1张
辅料 油适量 盐适量 黄瓜1根 胡萝卜1个 香菜几根 尖椒2个 鸡蛋1个 葱花适量
过程：食材准备好

胡萝卜、黄瓜、香菇分别处理好，去皮切丝，香菜清洗干净
烧开一锅水，将胡萝卜丝放进去汆烫至微微断生
加入香菇一起汆烫好后捞出来沥干水

取一张豆腐皮，将各种蔬菜丝放在一端
再放上几根香菜
然后从一端卷起，卷的时候尽量紧密一点，避免切的时候太散，
用刀从一头斜刀切小块，大小以方便一口入嘴为宜
将尖椒、从切碎
麻辣油、生抽调匀备用鸡蛋打散，倒入油锅后迅速用筷子滑散，然后关火盛出备用
另外再加入少许植物油，虾仁尖叫碎、大葱末爆香

加入鸡蛋和调匀的酱汁，加入盐，煸炒一会儿，至酱中的水分蒸发一些，使酱汁比较粘稠。

用一个小一点的容器盛入鸡蛋酱放在盘子中间，蔬菜卷摆放在周围即可上桌。
小贴士
1、炒酱的鸡蛋也可以换成猪肉末。
2、豆皮尽量卷得紧致点，以免切的时候散掉。
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来源：美食杰

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