冬日餐桌上的暖心菜---娃娃菜鸭血粉丝煲

jimgreen

        最近迷上了用小砂煲做菜，不仅成菜可直接上桌，保温效果极佳；且即便久炖，汤汁也是消耗极少，故而不需加入太多水来炖煮，保留食物的原汁原味。最后成菜汤汁浓郁，食材也是极为入味儿。上周用它做了羊肉煲，味道很赞，四十分钟的全程超小火，肉质软烂，糯而不散，汤汁更是鲜香浓郁。一向不喜肉的丫头也能和着肉汤吃下一大碗饭，顺便着嚼带两块羊肉意犹未尽。这周又用来做了鸭血娃娃菜粉丝煲。成菜的汤汁最是香甜，萃取了娃娃菜的甘甜，以及五花肉的油香，再加入一些白胡椒粉来提味。寒冷的冬日直接端上餐桌，打开盖子，里面的汤汁还在微微鼓动，随着升腾而起的蒸汽，香味也飘散开来。如此景象，还未动箸，已然让人暖到了骨子里！<br>
制作材料（850ml的小砂锅）：鸭血一盒，娃娃菜半颗，龙口粉丝半把，五花肉80g，大葱20g，蒜4瓣，骨汤400ml
调料：生抽10g，盐4g，白胡椒粉适量
制作步骤：
1.    鸭血切厚片，放入开水中焯半分钟捞出控水备用；
2.    五花肉切片放入锅中煸出油脂至变色,加入葱和蒜片继续翻炒出香味;
3.    娃娃菜竖刀切成细条，放入锅中翻炒；
4.    娃娃菜变软脱水后，加入生抽继续翻炒；
5.    砂锅底部铺上白洋葱丝，将炒好的娃娃菜放入其中；
6.    焯水的鸭血摆在上面;
7.    加入骨汤,盖盖调至小火；
8.    煲20分钟，开盖调入盐和白胡椒粉，同时加入凉水泡软的粉丝，再煲5分钟出锅。
Tips：
鸭血切片后焯水，能够去除一部分鸭血的腥气；
没有骨汤直接用热水也可以；
底部铺上白洋葱，能够增加最后汤汁的鲜甜味道。




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来源：美食杰

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